Bodegas CASTIBELL (San Isidro Labrador, Sdad. Cooperativa de Castilla-la Mancha), está ubicada en la localidad de Belmonte, al Sur-Oeste de la provincia de Cuenca, en España.
El término municipal de Belmonte, Ocupa una superficie de unas 9.300 hectáreas. Que son cultivadas en su mayor parte de cereal y otros cultivos de secano, además de monte bajo siendo una zona de especial interés para la caza menor. A la viticultura se dedica menos del 10% de su extensión, habiéndose reducido en los últimos años. Si bien el medio es propicio para el cultivo de la vid , y la calidad del producto obtenido gracias a la altitud por encima de la media en La Mancha.

Nuestras instalaciones albergan capacidad de elaboración y almacenamiento para 8.000.000 kgs de uva (60.926hl), teniendo una producción media de 4.000.000 kgs. de uva.
La bodega cuenta con depósitos de acero inoxidable y de hormigón con revestimiento de resina epoxi.
Los depósitos de hormigón, eliminados sistemáticamente de las bodegas, vuelven a fabricarse, pues estando bien tratados y revestidos, permiten una mejor evolución y almacenamiento de los vinos en la bodega gracias a su grosor y el material, evitan los cambios térmicos que tanto afectan a los vinos, además, estos depósitos están siempre en recintos totalmente cerrados y acondicionados.

La totalidad de la uva pasa por las 3 prensas neumáticas que dependiendo de la calidad de la uva y la selección previa, se aplica mayor o menor presión en el primer prensado. Contamos con 1 equipo de frio de 200.000 frigorías estando proyectado otro de la misma potencia, con objeto de superar las 400.000 frigorías.
La elaboración se hace en los 6 depósitos auto-vaciantes de 100.000 kgs. cada uno.
La temperatura media de fermentación de los vinos tintos es alrededor de los 23-25ºC y de 18ºC para los vinos blancos con fermentación controlada.
El tiempo de maceración de los vinos tintos dependiendo de la variedad y maduración de la uva, está alrededor de los 6-10 días.