\\\"La Universal\\\" es una pequeña finca de 4 Ha, situada en el termino municipal de Falset (D.O. Montsant) de suelos graníticos, ácidos y muy pobres en materia orgánica. A causa de la juventud de la viña, compran la Cariñena a 5 viticultores de plena confianza del saber hacer de la zona.

Cinco viñedos de Cariñena vieja entre 50 y 80 años (1 de sauló, 2 de Licorella y 2 argilo-calcáreo). Un viñedo propio de Syrah de 9 años sobre saulo.

Todas sus viñas como las de los viticultores que participan en este proyecto trabajan orgánicamente y respetando el medio ambiente. Las fermentaciones son realizadas con levaduras no seleccionadas para contribuir a la diversidad aromática y estructural, y mantener un respeto para cada terreno.