PAGO DE LOS BALAGUESES SYRAH 2008

VIÑEDO: Suelo arcilloso-calizo, Finca “La Muela” en la parcela de nombre originario “Pago de los Balagueses”.
CULTIVO: El cultivo se realiza siguiendo prácticas culturales naturales, sin utilización de herbicidas, y de ningún componente que luego se pueda manifestar negativamente en la elaboración, con rendimientos de 1,8 Kg por cepa.
VENDIMIA: La vendimia, seleccionada, se realizó la primera semana de octubre esperando la maduración óptima de la uva.
ELABORACION: En la elaboración se ha seguido el método tradicional consiguiendo extraer la tipicidad de la variedad. Crianza sobre sus lías finas empleando la técnica del removido con bastón en barrica para conseguir plenitud en boca. 10 meses en barrica de roble francés y húngaro.
CATA:
VISUAL : Color rojo picota intenso con reflejos púrpuras.
NARIZ : Finos aromas a monte bajo, anís, hinojo, que se funden con frutas maduras, cerezas, moras y manzana caramelizada.
BOCA : Redondo, goloso, amable, taninos muy maduros que dan un tacto aterciopelado con un fondo tostado perfectamente integrado con la fruta.