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La expresión compleja y elegante de un reserva de larga estancia en barrica, introduciendo la garnacha a semejanza de los reservas que se elaboraban en la primera mitad del siglo XX en ausencia de viticultura intensiva. La drástica selección de uva está motivada por la necesidad de contar con buena condición fenólica de modo que el vino pueda sortear los años de guarda con evolución lenta y positiva.

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Seguimos las pautas de la Viticultura Razonada, una manera de cultivar la viña más respetuosa con el suelo y la planta, el paso anterior al cultivo ecológico. Elegimos calidad frente a cantidad disminuyendo el rendimiento a 5000 kilos por hectárea.

Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de cemento.

VALENCISO despliega elegancia y complejidad, pleno de volumen aromático.
Muy largo y persistente, equilibrado, rico y lleno de matices. Es fresco y tiene viveza. Taninos sedosos y frescos. Largo, para disfrutar.

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Uvas de tempranillo procedentes de viñedos de 30 a 50 años dispuestos en vaso y situados entre 580 y 640 metros de altitud, recolectadas a mano. Uva despalillada y encubada durante 16 días con control térmico a 27ºC. Posterior sangrado por gravedad y segunda fermentación maloláctica espontánea al cabo de dos semanas. Potente, con excelente equilibrio, buena estructura y notable sensación sápida de arándanos y guindas maceradas y, de nuevo, frutas maduras y toffe en retro-olfacción. Persistente, graso, cálido, con cuerpo.

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