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Iniciativa pionera en el Marco de Jerez, ya que estamos ante la primera manzanilla ecológica de la historia. Representa el compromiso de la bodega con el cuidado del entorno, que tanto respetamos, valoramos y del que nos sentimos tan orgullosos. Los mostos provienen de un viñedo ecológico de palomino, propiedad del viticultor Pepe Cabral, situado en el cotizado pago de Burujena.
Ficha Técnica

Vino de crianza biológica bajo velo de flor. Proveniente de mostos ecológicos de la variedad palomino 100%, esta manzanilla tiene unos 2 años de crianza mediante el sistema tradicional de soleras y criaderas, y envejece en botas de roble americano recuperadas de la solera de La Goya. Su graduación alcohólica es de 15% vol. y se presenta en botellas transparentes y con tapón de corcho de 75 cl.
Nota de Cata

De color amarillo dorado, luminoso y vivo. En nariz se aprecian notas florales y las propias de la crianza biológica, manteniendo un afrutado que le aporta frescura, con un perfil más cítrico, pero con matices de fruta madura. En boca se va haciendo más seca, menos glicérica, y su paso se hace más largo y persistente, pudiendo apreciar claramente las notas aromáticas mencionadas anteriormente.
Maridaje

Además del tradicional maridaje con recetas marineras, esta manzanilla armonizará a la perfección con platos frescos como ceviche, tartar, ensaladas con frutas o platos vegetarianos.

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