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Crianza en ánfora de barro

Vino de variedades autóctonas de viñas propiedad de la bodega (colleteiro) cepas de 40 años. En bodega criomaderación, fermentación en tinajas de barro viejas, crianza con lías.

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92,28 pts.
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DOBLE DESTILACION EN ALAMBIQUES. METODO TRADICIONAL GALLEGO Y MACERACION CON HIERBAS NATURALES Y SEMILLAS AROMÁTICAS

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92,72 pts.
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90,92 pts.
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“Verdling” es un término que nace de la unión de “Verdejo” Y “Riesling” y esa es la filosofía de este vino: utilizar las técnicas de elaboración de Un “Riesling alemán” utilizando “ Verdejo prefiloxérico”.
Para el diseño del “Verdling Trocken” hemos contado con el prestigioso productor de la región de Rheinhessen Klaus Peter Keller.
Cosecha temprana, fundamental para mantener una buena acidez natural en las uvas. Inspección rigurosa en mesa de selección y prensado delicado con la uva sin despalillar en prensa neumática horizontal. Es importante que el raspón esté maduro para que le aporte los componentes positivos sin dejar malos sabores. Posteriormente se deja macerando. Tras esto se realiza un desfangado severo mediante frio (8 º -10 º) y enzimas pectolíticas naturales de la uva.
La fermentación alcohólica se realiza de forma espontánea mediante levaduras autóctonas junto a sus lías finas y finaliza cuando el azúcar alcanza el nivel adecuado para un vino seco.
No se realiza fermentación maloláctica
Destaca su frescura y las notas vegetales propias de la variedad.

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95,13 pts.
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La fermentación alcohólica tiene lugar a baja temperatura con levaduras autóctonas propias del Pago de Carraovejas en pequeñas tinas de madera de roble francés, gestionado bajo “Haute futaie”. A su vez tienen unas características de diseño muy concretas que propician una fermentación con amplia superficie de sombrero para un mayor contacto entre el hollejo y el mosto. Esta singular forma de encubado consigue una fermentación intra y extracelular que proporciona a sus vinos unas características plenamente diferenciadoras.
Los remontados se realizan mediante gravedad ayudados por OVI´s y la fermentación maloláctica se lleva a cabo en los mismos depósitos y tinas, por las bacterias lácticas autóctonas propias del Pago de Carraovejas. Estas, junto a sus levaduras, son fruto de intensos estudios acerca de los microsistemas presentes en sus viñedos y procesos fermentativos, respetando las propiedades de cada añada, y en defensa del terroir.
Clarificado con clara de huevo y embotellado por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado, . Continuó en botella hasta los 36 meses desde el comienzo de su elaboración, antes de salir al mercado

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