Limpio y brillante, de capa alta, color rojo picota con ribete morado. Intenso y profundo, aroma frutal (frutillos del bosque) sobre todo de coco y vainilla. Corpóreo y sedoso, de buen tanino, largo y con un aroma de boca franco y frutal.


La elaboración de Quérote se centra en la calidad de la materia prima, buscando bajos rendimientos y uva sana con los mínimos tratamientos. Se encuba en depósitos de acero inoxidable donde realiza una fermentación controlada, remontándolo hasta 3 veces al día. Posteriormente se lleva a cabo un descube, una vez realizada la fermentación maloláctica, se encuba en barricas de roble francés, donde estará macerando durante 8 meses. Finalmente se embotella dejándolo 6 meses en la misma para posteriormente ser comercializado.