La Caña es un vino que Jorge Ordóñez y su equipo de enólogos elaboran para demostrar el potencial que la uva Albariño demuestra como vino serio y de alta calidad. Siendo la primera persona en exportar esta variedad, le tiene una tremenda pasión y aprecio y, como resultado, siente que debiera ser usada para producir vinos serios. La Caña demuestra la complejidad, intensidad y longevidad que puede alcanzar un Albariño cuando procede de cepas viejas y se usan técnicas serias de vinificación.