Este vino se elabora de manera tradicional con fermentación alcohólica a temperatura controlada, 14ºC al inicio de fermentación y 16ºC al ir finalizando. Se utilizan levaduras autóctonas seleccionadas y se mantiene el vino sobre las lías finas durante un mínimo de 12 meses en depósitos de acero inoxidable. Esta añada, en concreto, tiene 24 meses de crianza sobre lías finas. Posteriormente, el vino se estabiliza, se filtra y se embotella.
• VISTA: Color amarillo pajizo con tonalidades verdosas, limpio y brillante.
• NARIZ: Intenso en nariz con notas de fruta muy madura, manzana, cítricos, notas de panadería, brioche y leves notas tostadas que irán apareciendo en el tiempo en botella.
• BOCA: Boca estructurada y fresca. Acidez muy bien integrada, sabor muy untuoso y suave. Aroma de fruta madura vía retronasal, complejo y redondo. Muy fresco y Atlántico, marcado por la añada.
Fillaboa Selección Finca Monte Alto 2021 es un albariño con potencial de envejecimiento. Es aromático, franco y fresco, estructurado y complejo.