ITER VERUM significa viaje verdadero. El viaje a San Vicente de la Sonsierra, zona que concentra en sus viñedos y parajes, a algunos de los nombres más importantes del vino español. Elías López Montero, enólogo de Verum con experiencias de elaboración en varias zonas del mundo, ha elegido las zonas más altas de La Rioja, en parajes como Gallo Mate y Ribas de Tereso, uno más calcáreo que ofrece rotundidad y otro más arcilloso que aporta vivacidad y frescura. En ambos casos, la variedad Tempranillo muestra un carácter puro, su mejor expresión varietal.

Fermenta y macera con las pieles durante 20 días en depósitos de hormigón a 22-24ºC. Maloláctica en barrica. Crianza parcial durante 10 meses, el 60% del vino en barricas de 300 litros usadas y 500 litros nuevas y un 40% en viejas tinajas de barro.

Variedad: 100% Tempranillo

Fincas: Gallo Mate y Ribas de Tereso (San Vicente de la Sonsierra).

Consumo: de 14 a 16 grados

Guarda: Un vino concebido para disfrutar de la expresividad frutal de la variedad tempranillo. Su acidez, pH y elaboración, permite prever una buena evolución alcanzando su máxima expresión en los próximos 4 años desde su elaboración.