Este vino se elabora de manera tradicional con fermentación alcohólica a temperatura controlada, 14ºC al inicio de fermentación y 16ºC al ir finalizando. Se utilizan levaduras autóctonas seleccionadas y se mantiene el vino sobre las lías finas durante un mínimo de 12 meses en depósitos de acero inoxidable. Esta añada, en concreto, tiene 24 meses de crianza sobre lías finas. Posteriormente, el vino se estabiliza, se filtra y se embotella.
VISTA: Color amarillo pajizo con tonalidades verdosas, limpio y brillante.
NARIZ: Intenso en nariz con notas a fruta muy madura, manzana, cítricos, notas de panadería, brioche y leves notas tostadas que aparecen con el tiempo en botella. Su mineralidad es más notoria debido al suelo del que procede.
BOCA: Boca estructurada y fresca. Acidez muy bien integrada. Sabor muy untuoso y suave. Aroma a fruta madura vía retronasal. Complejo y redondo. Maduro, de larga persistencia, un albariño de gran complejidad.
Fillaboa Selección Finca Monte Alto 2022 es un albariño con potencial de envejecimiento. Es aromático y fresco, estructurado y complejo.