Pre-maceración fermentativa a baja temperatura. La pasta macera en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para extraer así los aromas afrutados propios de la variedad. Decantación natural mediante aplicación de frío y trasiego a los depósitos de fermentación, donde permanece a una temperatura de 18 grados. Una vez terminada la fermentación, realización de varios trasiegos para limpiar el vino y separar las lías y conservar todas sus cualidades para su posterior estabilización por frío y embotellado.