Selección de racimos en el viñedo y en la bodega, procedentes de
viñedos viejos. Desgranado de la vendimia, con total eliminación de
raspones y otros elementos extraños. Encubado y fermentación con granos enteros a temperatura controlada, terminando con su
escurrido y prensada a baja presión. Moderada estabilización y
embotellado.