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PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA 2007
Puntuación media por fase
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94,0
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90,0
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91,0
Puntuación de cata: 91,38
Description
Elaboración y crianza:
Después de un exhaustivo seguimiento la fecha de la vendimia se decide en función de la madurez de la uva, llevando de forma independiente las variedades a depósitos de 20.000 litros para realizar la fermentación por separado.

Rendimiento: Inferior a 5.000 Kg/ha
Fermentación y maceración: Se inicia una prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 14º C durante 30 días y se descuba por sangrado y sin adicción de prensas.
Maloláctica: Lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 20º durante 28 días.
Crianza: 18 meses en barricas nuevas de Roble Francés.
Embotellado: Se realiza el coupage y se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.
Technical sheet
Tipo de vino
Tinto
Variedades
Tempranillo (100%)
Denominación de origen
D.O. RIBERA DEL DUERO
Grado
13.5º
Crianza
Roble Francés: 18 meses.
Precio
€ 26.0
Catalogación
Reserva
La bodega
España
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Año de fundación: 0 Producción en litros: 0 lts. Viñedos propios: Si
En pleno corazón de la Ribera del Duero se sitúa el Pago de los Capellanes, situado a un kilómetro escaso de Pedrosa de Duero, pueblo burgalés en el que se vendimian algunas de las mejores uvas de toda la Ribera.

En sus orígenes, en la finca apenas si había unos miles de cepas, en la tradicional forma de vaso. El matrimonio Rodero – Villa, rodeados de un excepcional equipo, y apostando por una forma muy particular de concebir el vino, ha logrado que hoy en día el Pago de los Capellanes supere las cien hectáreas de viñedo propio, en espaldera, que rodean la bodega, conjugando variedades como la tempranillo o tinto fino, la cabernet, y la merlot, y haciendo posible cumplir un sueño que se remonta a 1980.

La producción reducida permite el estricto control de la calidad final del producto, así como el seguimiento personal de todas las partidas embotelladas. En los viñedos de la bodega solamente permitimos 5.000 kg de uva por hectárea, por debajo de los 7.000 permitidos por el Consejo Regulador de la Ribera del Duero, un claro ejemplo de la apuesta por la calidad de nuestra materia prima.

Así nace toda la gama de vinos que hoy llega al mercado con nuestro sello. Tintos con un potencial muy personal, fruto de la tranquilidad, el cariño y la paciencia.
The winery in depth
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