BOCABAJO LICOR DE CAFÉ
93,12 pts.
Catado
2
veces
Destilación en alambiques de cobre y maceración en cuba de acero inox. El bagazo es conservado en depósitos especiales donde se produce un proceso de fermentación natural. Después se destila en dos alambiques tradicionales de cobre, cuyo resultado es el aguardiente. Se desecha los primeros y los últimos vapores (cabeza y cola) y solo utilizamos parte de los corazones (destilación intermedia).
Se seleccionaron los mejores granos de café de blue mountain de Jamaica (variedad arábiga) (uno de los mejores cafes del mundo). Se parte el grano a la mitad, se deja macerando un més y después se le añade caramelo para matizar el amargor de la variedad arábiga y agua desmineralizada.
Color caoba oscuro, con destellos ambarinos. Aroma Buena intensidad, claros recuerdos a tueste natural (café, tofe y moca) elegantes notas de azahar. Boca Equilibrado con notas de chocolate amargo, sabroso y recuerdo al excelente café.
MARTÍN CÓDAX AGUARDIENTE BLANCO
92,97 pts.
Catado
7
veces
Brillante y cristalino, perfectamente transparente con tonos de plata meneses. Gran intensidad aromática, donde resalta su finura. Armonioso, con persistencia de sensaciones de manzana, hierbas y frutas exóticas. Es goloso en boca, ardiente y estructurado y ofrece retronasales con recuerdos de albariño.
Fase Visual:
Brillante y cristalino, perfectamente transparente con tonos de plata meneses.
Fase Olfativa:
Gran intensidad aromática, donde resalta su finura. Armonioso, con persistencia de sensaciones de manzana, hierbas y frutas exóticas.
Fase Gustativa:
Es goloso en boca, ardiente y estructurado y ofrece retronasales con recuerdos de albariño
