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Color amarillo paja de intensidad media con destellos verdosos, limpio y brillante.
En nariz con notas de fruta blanca (manzana, pera y nectarina), así como toques herbales de hinojo y flores de jazmín.
En boca es fresco, seco, con acidez media, con notas de pera, piel de limón e hinojo, con final largo, refrescante y anisado.

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Viticultura
Suelos
Clima
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Envejecimiento
Comentarios

Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en fermentadores abiertos de acero inoxidable (con control de temperatura) de 2500 litros. Maceración corta para evitar una extracción excesiva debido al pequeño tamaño de los granos de viñas viejas de Garnacha.

Tras la primera fermentación se somete a la maloláctica, en barricas de roble francés, durante veinte meses. Para los primeros diez meses, el 40% de las barricas son nuevas. Pasa los diez siguientes en barricas neutras de 600 litros.

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Vendimia a mano, recolectando en pequeñas cajas. Fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble francés de 500 y 600 litros.

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