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Vino elaborado con la selección de nuestras mejores uvas de Bobal procedentes de nuestros viñedos viejos de mas de 80 años y un paso de 6 meses de crianza en barrica de roble francés.

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DESCRIPCIÓN
En Finca Los Halcones ed. Limitada 2017 buscamos expresar la singularidad de nuestros viñedos de más de 80 años, el micro clima y la localización privilegiada de los viñedos hacen de este un vino diferente, armonioso y con personalidad propia. El vino es el resultado de una selección de 55 barricas de roble francés, donde solamente se elaboran 16.600 botellas. Este vino puede crear sedimentos porque no ha sido clarificado, ni filtrado, para no perder su identidad.

NOTA DE CATA
Color granate intenso. Aromas a fruta roja madura como moras y toques picantes como pimienta negra. En boca tiene volumen, es redondo y persistente.

MARIDAJE
Platos de caza y guisos más sutiles y elaborados. Atrévete a probarlos con chocolate de alta pureza de cacao.

FERMENTACIÓN Maceración en frío durante 5 días, para realizar después la fermentación controlada a 22ºC durante 18 días. Después de la fermentación lo pasamos a una selección de 55 barricas nuevas de roble francés de 225 litros durante 12 meses. El vino permanece en botella un periodo no inferior a 12 meses. Vino sin clarificar para no perder su esencia.

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Capricho DiVino Brut Nature es un vino espumoso que ha esperado 18 años en que se desarrolle el viñedo chardonnay para alcanzar un sistema radicular y foliar, suficiente para producir uvas de calidad. De igual modo, en la Bodega, durante los últimos 5 años hemos ido realizando diferentes ensayos y estudiando los resultados para alcanzar la máxima calidad.

Elaboración
Vinificación del mosto flor bajo fermentación controlada.

Nota de Cata
Color amarillo pálido con ligeros tonos verdoso.
Limpio y brillante.
Abundante desprendimiento de finas burbujas, con formación de corona.
Aroma limpio, frutado y largo. Seco suave y complejo.
Elegante y frutal en boca, buen equilibrio gustativo.

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DESCRIPCIÓN
Vino elaborado con la variedad Sauvignon Blanc con un toque distintivo y original. La elaboración se realiza en la época de maduración óptima de esta variedad. La vendimia se realizó por la noche. Después de 2 días de maceración prefermetativa a una temperatura constante de -2ºC, se sangra el depósito para obtener el vino flor. El vino flor resultante fermentará a 12 ºC durante 25 días, esto permitirá preservar al máximo sus aromas y su carácter frutal.

NOTA DE CATA
Color amarillo pajizo, ribete verdoso.
Citricos, flores blancas y frutas tropicales.
Untuoso, acidez, frescura y agradable.

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