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LA DIVINA proviene de una parcela a camino entre Tomelloso y el Campo de Calatrava a 695 metros snm. La viña de la variedad AIRÉN que da esta uva se plantó a principios de la segunda mitad del siglo XX, siendo un viñedo viejo y de secano plantado con la sabiduría de los que se dedicaban a la vid como medio de vida. Por el tipo de suelo y condiciones climáticas, se puede asegurar que ha sido ecológica desde la plantación.
El ciclo biológico de la vid en 2020 fue excelente desde la floración, desarrollo del racimo, envero y maduración. Una de las virtudes de la viña vieja es su adaptación al suelo y clima.
La vendimia tuvo lugar durante la última semana de septiembre. Manual y en cajas de 15 kgs. y durante las primeras horas del día pasó por mesa de selección de racimos y de ahí a depósito para una maceración prefermentativa durante 24 horas. Posteriormente, por sangrado (sin prensa) se trasegó el mosto a otro depósito para la fermentación a baja temperatura.
Tras la fermentación, pasó un mes en grandes tinajas de barro y posteriormente 8 meses en depósito de acero inoxidable con sus lías sin remover hasta su embotellado. Ha tenido una clarificación natural y no ha sido estabilizado de acuerdo a la filosofía de mínima intervención. Con el tiempo se podría apreciar cierta turbidez que en ningún caso afecta a la calidad del vino.

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La finca LAS TINADAS se encuentra a camino entre Tomelloso y el Campo de Calatrava a 720 metros snm. La viña de la variedad AIRÉN que da esta uva se plantó en el año 1950 en sistema de pie franco. Se hizo con la sabiduría de los que se dedicaban a la vid como medio de vida. Por el tipo de suelo y condiciones climáticas, se puede asegurar que ha sido ecológica desde la plantación.
Tras un estudio de las levaduras del propio viñedo se seleccionaron dos cepas que han sido reproducidas en laboratorio para la elaboración de este vino tan singular.
Buena floración y un verano cálido y seco como es habitual en nuestra zona. La uva entró en bodega a final de septiembre en cajas de 15 kgs. y pasó por mesa de selección de racimos a depósito para una maceración prefermentativa durante 24 horas. Posteriormente, por sangrado (sin prensa) se trasegó el mosto a otro depósito para la fermentación a baja temperatura.
Tras la fermentación con nuevo trasiego pasa 4 meses en tinaja de barro de 4500 litros y posteriormente otros 8 meses en depósito de acero inoxidable hasta su embotellado. Este vino ha tenido una clarificación natural, siguiendo con la filosofía de mínima intervención. Con el tiempo se podría apreciar cierta turbidez que en ningún caso afecta a la calidad del vino.

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Un emocionante Ribera del Duero.

Refleja fielmente toda la emoción de su tierra, con una fortaleza e intensidad matizadas capaces de cautivar a quienes anhelan ese difícil equilibrio entre potencia y refinamiento. Elaborado con Tinta del País de las parcelas burgalesas de Anguix, donde se ubica la bodega Áster, es criado durante 22 meses en barricas de roble francés, ideales para ensalzar las tipicidades de esta región.

UVA: Tinta del País

CRIANZA: El 80% del vino realizó la fermentación maloláctica en barrica de roble francés de varios años, realizándose battonages semanales durante dos meses. La crianza se desarrolló durante 22 meses en barricas de roble francés nuevo (70%) y, el resto, en roble francés de dos vinos.

COLOR: Rojo picota intenso, de capa alta, muy cubierto, alta intensidad colorante, limpio y brillante.

AROMA: Penetrante aroma, sobresaliendo notas balsámicas, especiadas, de maderas nobles que, una vez agitado, dejan paso a intensas notas de frutos negros de bosque, arándanos y moras maduras, sobre un fondo de pimienta negra, regaliz, clavo y torrefactos.

BOCA: Amplio de estructura, equilibrado de acidez, taninos elegantes, finos y maduros. En el retrogusto aparecen las notas especiadas de la madera, el clavo y la pimienta negra.

MARIDAJE: Segundos platos de carne con textura crujiente. Asados y guisos especiados. Quesos ahumados, curados y secos.

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Color: amarillo dorado brillante. Aroma: de intensidad muy alta, muy expresivo, frutos secos, especiado y recuerdos fruta de dulce. Sabor: muy cremoso y persistente, sutil y elegante, con paso de boca majestuoso y acideze quilibrada con postgusto muy largo.

Aroma: de intensidad muy alta, muy expresivo, frutos secos, especiado y recuerdos fruta de dulce.

Sabor: muy cremoso y persistente, sutil y elegante, con paso de boca majestuoso y acideze quilibrada con postgusto muy largo.

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