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NOTA DE CATA
VISTA: De precioso color amarillo con destellos verdosos y ribete acerado, limpio y muy brillante.
NARIZ: Agradablemente floral (flores blancas y amarillas, gardenia, azahar) con jugosas frutas (manzana Fuji ciruelas blancas o durazno), y aromas de hierbas recién segadas.
BOCA: La entrada es envolvente, cremosa, dando paso a una buena sensación refrescante, recuerdos de manzanas dulzonas, notas florales, madera de boj, de largo recorrido, intenso y fragante.
MARIDAJE: Pescados blancos (merluza, lubina, corvina), pescados de río, setas, pasta artesana, huevos camperos, aves de corral, quesos de pasta blanda.
Enólogo: José Manuel Martínez Juste
Origen de las uvas: Viñedos propios
Suelos: Suelos graníticos y esquistos (xistos) de pizarra.
Variedades: Godello (100%),
Elaboración: Riguroso control en viñedo con vendimia manual en cajas de 15 kg. Transporte inmediato a la bodega donde se introduce en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º. Selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático durante una hora. Separación de mostos. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre lías finas durante 3 meses. Estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez suficiente para el embotellado en Abril de 2019.

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NOTA DE CATA
VISTA: De atractivo color rojo cereza, con ribete aframbuesado, de capa media, limpio y muy brillante.
NARIZ: De intensos aromas frutales silvestres de bosque (mora, frambuesa), evoca la compota de grosellas, caramelo de violetas y piruleta de fresas, notas especiadas de raíz de regaliz y leve vainilla de Madagascar, grano de café.
BOCA: Con una entrada jugosa, rememorando las frutas rojas de bosque, con sutiles especiados como la nuez moscada y la pimienta blanca, noble ebanistería, con un paso de boca ágil y fresco, de tanino pulido y buena caudalia.
SUGERENCIA DE MARIDAJE: Pescados azules a la brasa, carpaccio de ternera, mollejas, chuletillas de cordero, cortes selectos de cerdo ibérico, caza de pluma, roast beef.
Enólogo: José Manuel Martínez Juste
Origen de las uvas: Viñedos propios de más de 20 años de antigüedad
Suelos: Mayormente de disgregación granítica, con fincas pizarrosas y sedentarias.
Variedades: Mencía (100%),
Elaboración: Primera selección en viña en laderas históricas de Monterrei durante la vendimia en cajas de 15 kg. Control de temperatura en cámara frigorífica a 5º. Segunda selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado a mano y maceración en frio durante dos semanas, después del descube se fermenta en barricas francesas de 500 litros, realiza la fermentación maloláctica y posteriormente realiza una crianza estática en acero inoxidable y una parte en barricas de roble francés de grano fino durante 7 meses y posterior crianza en botella durante dos meses antes de salir al mercado.

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