87,85 pts.
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ELABORACIÓN
El sangrado se realiza por gravedad sin prensado automático La uva tinta entra en el depósito y macera durante cuatro horas En ese momento se recoge el mosto mediante sangrado tradicional por gravedad, sin prensado mecánico. El rendimiento es de un 40% aproximadamente. Es un mosto que sintetiza los aromas y sabores más primarios, los que recuerdan a la variedad garnacha con sus toques florales. Le sigue la fermentación a baja temperatura (14ºC).


CATA
Color rosa asalmonado, pálido y atractivo. Los aromas son tenues y traen notas de fresas ácidas con algo de hierba recién cortada, rosas silvestres y pomelo. En boca se abre con frescura y con una textura redondeada y elegante desplegando sabores de naranja sanguina y granada con final jugoso y cierto toque cítrico y a hoja de menta fresca.

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92,77 pts.
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ELABORACIÓN
Tras la selección de las mejoras uvas de la bodega, el vino fermentó a temperatura controlada y permaneció durante 30 meses en barricas de roble americano. Tras el embotellado estuvo otros 36 meses en nuestro botellero subterráneo en total quietud y oscuridad.

CATA
Color rojo cereza con bordes de tonalidad rojo teja. En nariz se muestra extremadamente complejo con notas de hierbas de monte bajo y especias exóticas. Aparecen también aromas minerales y de fruta compotada, ensamblados con toques tostados de maderas nobles. En boca muestra taninos elegantes de gran vitalidad, con resultado complejo y armónico. Claras notas de tabaco y cacao sobre un fondo de fruta y minerales. Muy persistente.

SERVICIO Y MARIDAJE
Temperatura de consumo entre 17ºC y 18ºC.
Acompaña bien a platos de cordero asado, carnes rojas y salsas elaboradas.

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90,31 pts.
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• Ficha del vino

91,54 pts.
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Método Champenoise

VARIEDAD: 100% Albariño

VENDIMIA: Climáticamente hablando el 2010 fue un año particular. Los fríos no fueron intensos en el invierno, pero sí en la primavera. Por otro lado, el verano fue suave. Hubo una semana intensa de calor a final de agosto, pero el resto de la temporada no fue muy cálida. Los días de lluvia fueron frecuentes, excepto mayo (mes habitualmente lluvioso) y el mes clave (septiembre), fue de intensos calores, asunto este muy trascendente y que hizo que el control de campo se evidenciase como “fundamental” para evitar sobremaduraciones en al uva y pérdidas de aromas. La uva fue vendimiada en la primera semana de Septiembre con casi diez días de anticipación de la vendimia general.


ELABORACIÓN: Trabajo muy intenso en las mesas de selección y traslado de las uvas a la prensa dónde se obtiene un sangrado de un 40% de mosto . A continuación sigue la fermentación controlada a 15ºC. Se pone un máximo cuidado en el resto del proceso: trasiegos, embotellados etc., manteniendo al máximo su riqueza aromática y la intensidad de los matices.
2ª FERMENTACIÓN Y CRIANZA
Fermentación en botella a 12-13ºC y envejecimiento con las lías hasta el degüelle cuando se expulsan las lías y se rellena con el mismo espumoso.


CATA: Amarillo dorado alimonado. En nariz se muestra fino, complejo y expresivo. Primero manifiesta rasgos de la crianza en botella y un fondo de agua de mar, eucalipto y frutas blancas de profundo recuerdo al albariño. Fondo de pan tostado y cáscara de almendra. En boca es amplio, sabroso, cremoso y fresco. De nuevo aparecen las notas propias de la variedad con final de la boca grato y fresco.

SERVICIO Y MARIDAJE: Temperatura ideal entre 8 y 10ºC (cuando aparece en la contraetiqueta el galeón azul). Acompaña maravillosamente sencillos platos de pescado blanco, bogavante y cualquier tipo de marisco.

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91,08 pts.
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Es un vino de guarda que mejora en botella durante uno o dos años. Color pálido, aromas florales con notas de roble muy integradas gracias al continuo \"batonnage\" durante 6 meses. Es largo en boca, untuoso, sedoso con un final muy agradable.

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