Con el objetivo de modernizar el vino que se hacía en Navarra, en el año 1986 comenzamos la reestructuración del viñedo familiar de Villamayor de Monjardín. Al mismo tiempo, ampliamos y adecuamos los edificios para construir nuestra bodega, que inauguramos en el año 1994. Desde el principio, la bodega contó con una zona de acogida para visitantes, ya que no entendemos nuestro trabajo sin la participación de nuestros clientes y amigos.

Bodegas Castillo de Monjardín surgió de la mano de Sonia Olano y Víctor del Villar con la idea de ser diferente, tanto en la elaboración como en la vinificación. Para la elaboración de nuestros vinos hemos construido 4.000 m² de naves, una para cada proceso enológico, con un desnivel de doce metros de manera que cada nave se sitúa a contraterreno en su parte norte. Esto proporciona la temperatura y humedad idónea para nuestros vinos, además de favorecer los trasiegos.

Estamos permanente abiertos a nuevas técnicas de elaboración, ya que la bodega da la personalidad al vino y la vanguardia y la tecnología son dos armas que es necesario usar. No somos una bodega al uso. Nuestra inquietud por los nuevos procesos de vinificación nos ha llevado a elaborar unos vinos diferentes, con un estándar de calidad muy elevado.