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Elaboración:
Premaceración en frío durante 72h en depósitos de acero inoxidable a 8ºC.
Fermentación alcohólica durante 10-12 días a 28ºC.
Crianza en barrica nuevas y de segundo año durante 3 meses 50% roble americano (Allier), 50% roble americano (Missouri).
Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable.
Método de clarificación con gelatina vegetal y bentonita.
Método de estabilización: 15 días a -5ºC.
Filtrado por tierras y amicróbico.

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Elaboración:
Premaceración en frío durante 72h en depósitos de acero inoxidable a 8ºC. fermentación alcohólica durante 8-10 días a 30ºC. Crianza en barrica nueva durante 9 meses; 75% Roble Francés (Allier), 25% Roble Americano (Missouri). Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés y americano. Método de clarificación con albúmina. Sin método de estabilización. Filtrado amicróbico.

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