88,15 pts.
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Vinificación separada de vinos varietales en depósitos
de acero inoxidable con control de temperatura de
fermentación. Maceraciones de duración variable
entre 12 y 18 días según las características de las
variedades. Realización de la fermentación maloláctica.

Crianza: nueve meses en barricas 50% de roble americano
y 50% de roble francés Allier de tostado medio y grano
fino, 2/3 partes barricas nuevas y 1/3 de barricas de un año.

Notas de cata

Color: rojo cereza con ribetes violáceos
con alta intensidad de color.

Nariz: aroma intenso, profundo y complejo con predominio
de frutas de tipo zarzamora, bien engarzadas con las
notas propias de los distintos tipos de roble, café,
coco, tostados y especias. Recuerdos minerales y balsámicos.

Boca: vino potente, muy expresivo, con sabores conjuntados
de fruta envueltos por los toques especiados y de madera.
Las sensaciones táctiles están marcadas por un notable
cuerpo, vino robusto, carnoso y con presencia apreciable
de taninos con una alta duración y persistencia en el
regusto y buen equilibrio acidez-alcohol.

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90,54 pts.
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Elaborado con uva procedente de viñedo propio. Variedades tempranillo (70%) y syrah (30%). Fermentación a temperatura controlada. Descubado a los 16 días. Criado en Roble durante 7 meses .
Cata
Rojo picota intenso de buena capa con ribete de tonos violáceos y destellos rubí. Atractivo y brillante.
En fase olfativa destacan notas de fruta roja madura y fruta negra compotada, todo ello bien ensamblado con rasgos balsámicos, de sotobosque y recuerdos nítidos de regaliz.
La entrada en boca destaca por su marcada intensidad y el gran equilibrio entre acidez, alcohol y tanino proporcionando así un trago estructurado. La madera queda como un compañero mas, bien integrada pero permitiendo la expresión de los dos varietales.
Final de boca largo con un fino recuerdo de regaliz en retronasal.

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85,54 pts.
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89,08 pts.
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Vendimia:

Para obtener este vino se seleccionan viñedos viejos y equilibrados, de cultivo ecológico y con bajos rendimientos, que han sido supervisados durante todo el año. Las uvas se recogen a mano en cajas de 15 kg para prevenir el estrujamiento y oxidación del mosto.

Elaboración:

Este vino de corte moderno y elegante es una trilogía de las variedades Syrah, Merlot y Monastrell. Con los racimos seleccionados de Syrah se realiza en depósitos de acero inoxidable una maceración carbónica con la uva entera y sin despalillar para conseguir un vino aún más aromático con recuerdos más florales y de colores muy vivos. Tras la fermentación a 28ºC se hace un trasiego de depósito, donde se produce una decantación natural de las lías durante 3 meses. Finalmente el vino madura durante 12 meses en barricas seleccionadas de roble francés de tostado medio, que confieren complejidad al vino, pero sin restar el encanto frutal. En el ensamblaje final se utiliza Monastrell y Merlot vinificados de forma tradicional y por separado, para que realce la estructura del vino y le confiera un carácter más longevo. El resultado final es todo un regalo para los sentidos, tanta concentración atrapada en una botella capaz de seducir con sus aromas y matices, sus sabores complejos y embriagadores.

Nota de cata:

Color: Rojo granate intenso y ribete violáceo, bien cubierto.

Nariz: Afloran aromas de frutos negros con toques muy especiados y aceituna negra y recuerdos de cacao.

Boca: Los taninos son suaves y sabrosos, con un ensamblaje perfecto entre los matices de fruta fresca y las notas de torrefacto, con un final suave y equilibrado de gran personalidad.

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88,15 pts.
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