88,46 pts.
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Vino tinto elaborado con uvas de la variedad Tempranillo, garnacha y otras pequeñas proporciones de otras uvas autóctonas. Todas han sido seleccionadas a mano, racimo a racimo, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Uvas despalilladas sin estrujar maceradas en depósitos de acero inoxidable con control de temperaturas y largas fermentaciones intracelulares. Los remontados de los mostos se han realizado de forma natura por gravedad utilizando el sombrero sumergido
como ayuda en la elaboración.
Para la extracción final del vino se ha utilizado una prensa neumática, pasando a continuación
éste a depósitos de acero donde realiza la fermentación maloláctica. Una vez finalizada ésta, los vinos se han distribuido en barricas de diferentes tipos, roble francés, roble americano y roble ruso del Cáucaso, cupageándose éstos antes de su puesta en botella.
La fase de crianza dura 14 meses en barricas nuevas y el resto en botella.

Notas de Cata
Vino de color picota intenso de capa media alta, aromas a fruta negra y fruta compotada, especiados, lácteos y larga vía retronasal.
En boca es elegante y sedoso.
Maridaje
Es un vino ideal para cualquier tipo de cocidos, verduras de temporada, carnes blancas y de caza ligera, arroces y tapas en general.

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88,69 pts.
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Vino tinto elaborado con racimos de uvas de la variedad Tempranillo. Solamente se utilizan para este vino viñas consideradas Selección a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Uva despalillada estrujada. Maceraciones largas y controladas aplicando regulación de temperatura en depósitos de acero inoxidable con el sombrero sumergido. Remontados naturales por gravedad para la mejor extracción. El prensado se realiza con prensas neumáticas y prensa vertical, realizando posteriormente la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. En momentos puntuales se utilizan cuartos de frío-calor para ayudar tanto en el proceso de fermentación maloláctica como en la estabilización del vino.

La fase de crianza dura 18 meses en barricas nuevas y el resto en botella.

Notas de Cata
Vino de color picota intenso de capa alta, aromas a fruta negra y fruta compotada, especiados, lácteos y larga vía retronasal. En boca es elegante y muy equilibrado. Largo e intenso final, persistiendo en el paladar.
Maridaje
Gran expresividad con carnes de caza, cordero asado, cochinillo, aves y platos cocinados
con chocolate.

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89,54 pts.
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Vino tinto elaborado con racimos de uvas de la variedad Tempranillo. Solamente se utilizan para este vino viñas consideradas Selección a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Uva despalillada estrujada. Maceraciones largas y controladas aplicando regulación de temperatura en depósitos de acero inoxidable con el sombrero sumergido. Remontados naturales por gravedad para la mejor extracción. El prensado se realiza con prensas neumáticas y prensa vertical, realizando posteriormente la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. En momentos puntuales se utilizan cuartos de frío-calor para ayudar tanto en el proceso de fermentación maloláctica como en la estabilización del vino.

La fase de crianza dura 18 meses en barricas nuevas y el resto en botella.

Notas de Cata
Vino de color picota intenso de capa alta, aromas a fruta negra y fruta compotada, especiados, lácteos y larga vía retronasal. En boca es elegante y muy equilibrado. Largo e intenso final, persistiendo en el paladar.
Maridaje
Gran expresividad con carnes de caza, cordero asado, cochinillo, aves y platos cocinados
con chocolate.

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92,31 pts.
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Vino blanco elaborado con racimos de la variedad Viura y malvasía. Toda la uva ha sido despalillada y seleccionada a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Estuvo macerando unas horas
con sus hollejos para pasar posteriormente a prensa. A continuación el mosto pasa a
una clarificación que permite desechar los restos sólidos en suspensión y quedarnos con el mosto limpio.
La fermentación y crianza se Realizó en barrica nueva de roble francés, juntamente con sus lías, batonándose Regularmente durante 6-8 Meses. Su grado alcohólico es
El tostado específico de la madera permite disfrutar de este gran vino sin esperar una
larga crianza en barrica, evitando en la medida de lo posible su oxidación. Su paso
en boca es untuoso y de gran riqueza aromática. La crianza sobre lías le otorga Notas de Cata Color dorado e intenso en nariz, destacando los aromas potenciados por su estancia en
barrica con sus lías. Sobresalen las sensaciones frutales y balsámicas. En boca es untuoso, elegante y complejo, muy equilibrado.
Largo e intenso final.

Maridaje: Vino especialmente indicado para cualquier tipo de pescado. Por su elaboración y por
su estructura permite conjugar incluso con carnes ligeras de ave como pollo, pavo, perdices, pato… y las diferentes formas de
elaborarlos. Es un vino especialmente seleccionado
para aperitivos a base de quesos, BAIGORRI BLANCO
FERMENTADO EN BARRICA
13,5º. Se recomienda tomarlo fresco. personalidad y elegancia relevantes. tablas de ibéricos y frutos secos.

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84,08 pts.
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- Elaboración: Vendimia manual en cajas de 20 kgs, selección en mesa de los racimos y traslado de uvas por gravedad a depósitos de 12.000 kgs para su fermentación.
- Crianza: 14 meses en barrica de roble francés y 6 meses de botella. Crianza sobre sus lías finas.
- Cata: Color cereza intenso. Aroma mineral con matices de fruta negra y notas confitadas. Boca sabrosa con taninos maduros. Buen equilibrio entre la fruta varietal y un excelente roble francés nuevo que le aporta finura y elegancia

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