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Albariño genuino, crudo, de épocas pasadas, artesanal y en perfecta armonía de frescura, elegancia y amplitud, de elaboración con crianza prolongada sobre sus propias lías, (tipo Alsaciano). Los viñedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografía del Valle del Salnés. La vendimia de la cosecha del 2011 fue durante la tercera y cuarta semana de septiembre, realizando dos meses antes una pre-vendimia, desechando en cada planta el exceso de racimos, para dejar una reducida cantidad que llegue en condiciones óptimas de concentración a las fechas de recolección. Tras la selección de los racimos en Bodega y posterior maceración (8-10 horas) es fermentado con levaduras indígenas procedentes del pie de cuba realizado días antes a una baja temperatura y muy prolongada en el tiempo.
Estuvo en crianza sobre sus lías finas, realizándose batonage mensual, en cuba de inox, durante 1 año, más 3 meses con lías de la añada siguiente (2012), posteriormente maduró 19 meses más en cuba, siendo embotellado en octubre del 2014 para una posterior crianza en botella de 1 año. Comercialización desde noviembre del 2015.

FASE VISUAL: Color amarillo limón y brillante.

FASE OLFATIVA: Salino, piel de mandarina, cera de abejas, frutos secos y compota de manzana.




FASE GUSTATIVA: El paso por boca con mucha densidad y corpulencia, es muy equilibrado, con una gran frescura y mineralidad. Cítricos, jengibre y acidez muy característica. Final largo, seductor y elegante.

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88,81 pts.
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Uvas procedentes de viñedos de entre 25 y 30 años. Producción máxima 4.500 kg/ha.
Vendimia manual en pequeñas cajas de plástico.
Selección de uvas en doble mesa: primero racimos Manualmente y posteriormente granos. Despalillado.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 9 meses en barrica de edad media entre 1 y 3 años (60% roble francés y 40% roble americano). Mínimo 6 meses de crianza en botella. Fecha de embotellado: mayo de 2015.

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