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Vendimia: Del 3 al 13 de Octubre.
 La vendimia es manual y se recoge en pequeños canastos.
 Variedad de uva: 100% Tinta del País (Tempranillo)
 Viñedos plantados a 850 m. de altitud, formados en el sistema tradicional de poda en vaso.
 Terreno: arcillosos y arenas.
 Elaboración: Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Levadura natural.
 Crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano en bodega subterránea del siglo XVI a una temperatura constante de 12ºC.

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Elaborado con las uvas de un solo viñedo plantado hace más de 70 años con las variedades Tempranillo (95%), Graciano y Garnacha. Días antes de la vendimia, se hace una rigurosa selección manual en la propia viña, eliminando los racimos dañados y menos maduros, para que queden solamente las mejores uvas. Dada la edad del viñedo y la selección que se realiza, la producción anual no pasa de 3.000 Kg/Ha. Maceración prefermentativa en frío, seguida de una fermentación a temperatura controlada y larga maceración posterior para extraer taninos y color.

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Maceración en frío y fermentación con temperatura controlada, para conservar en todo lo posible los aromas frutales de la uva y obtener la mejor extracción de color. Crianza de más de 2 años en barricas de roble americano y francés, y mantenimiento de unos meses en depósito para conseguir un buen ensamblaje del vino antes de su embotellado, que se realizó a finales de 2019.

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