90,0 pts.
    Catado 1 vez

Recolección manual de los racimos a primera hora de la mañana, en cajas de plástico de 12 kg. Cada una de las variedades se vinifica por separado, realizando criomaceraciones con la uva para obtener la máxima extracción de aromas y potencia. Después del prensado se realiza un desfangado estático del mosto con el fin de obtener el mosto más limpio y fresco.
Una vez se finaliza la fermentación alcohólica, a 16ºc, se mezclan las distintas variedades buscando la perfección y originalidad en un coupage único. 5 meses en depósitos de acero con sus propias “lías” realizando 3 bâtonnages semanales.

Color amarillo intenso propio de sus variedades y elaboración. En nariz es muy frutal, destacan los tonos tropicales inicialmente genuinos de la variedad Viognier. Aromas que se van transformando hacia frutas cítricas y refrescantes como el pomelo y la piña. En boca demuestra frescura, es un cúmulo de sabores de vendimia con una acidez viva y natural que le aporta volumen y longevidad, característica de los grandes vinos blancos.

Servir a una temperatura entre 9- 12ºC. Ideal con arroces, carnes blancas, pescados azules y maríscos, tartar de pescado…

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• Ficha del vino

92,62 pts.
    Catado 1 vez

Vendimia seleccionada a 3.000Kg hectárea en cajas de 20Kg, buscando las parcelas con más concentración de antocianos y polifenoles y desechando todos los racimos no aptos. Una vez recepcionada la uva en la bodega, mediante mesa de selección, con el fin de obtener la máxima intensidad aromática se realiza una maceración prefermentativa a baja temperatura (10ºC) durante 4 días.
Posteriormente se inicia la fermentación alcohólica a 26-28ºC, con levadura autóctona. 30 días de maceración con los hollejos, remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura, pH y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación se sangran los depósitos, un ligero prensado de los hollejos (prensa vertical) y se llevan a maloláctica. Esta etapa se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20ºC Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 gr/l se hace el trasiego, separándolo de la lías y sin filtrar, ni clarificar, ni tratar por frío se lleva directamente el vino a barricas.Descorchar y servir entre 14ºC-16ºC, para disfrutar con todo tipo de carnes, pastas, ensaladas sabrosas, arroces, embutidos y quesos suaves.
Intenso color morado cardenalicio, con ribetes granates. Finura y armonía en nariz con predominio de fruta negra, apuntes de cacao, regaliz con un fondo mineral proveniente de la roca calcárea sobre la que se asientan los viñedos. Conjuga discreción, seriedad y delicadeza. La entrada en boca es elegante, carnosa, refrescante al paladar. El avance es potente y complejo y nos deja un postgusto largo, intenso, de uva muy madura y taninos nobles.
Descorchar y decantar una hora antes a unos 16-18ºC. Delicioso con carne roja, platos de cuchara tipo Guiso de Lentejas, chocolate.

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• Ficha del vino

89,38 pts.
    Catado 1 vez

Fermentación con piel y raspón, con levaduras autóctonas. Ecológico.

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• Ficha del vino

90,69 pts.
    Catado 1 vez

Fermentación en tinaja con madre (con piel y raspón) y levaduras autóctonas.

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• Ficha del vino

92,62 pts.
    Catado 1 vez

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