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89,69 pts.
Tasted 1 timeMÉTODO DE ELABORACIÓN
Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada hasta 4 ó 5 semanas y crianza en barricas de roble francés Allier nuevas y seminuevas, durante 12 meses, en una nave de crianza climatizada.
El vino no es objeto de clarificación ni de filtrado.
COMENTARIOS DE CATA
Color profundo, cubierto. Aroma elegante, complejo, a frutas de bosque, con tonos minerales y especiados. En boca es persistente, complejo, muy equilibrado.
RECOMENDACIONES
Ideal para acompañar carnes y caza, arroces, pastas, quesos y otros platos de la gastronomía mediterránea.
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90,31 pts.
Tasted 1 timeColor rojo cereza, limpio y brillante.
Aromas de fruta roja (cereza, frambuesa, grosella) sobre un fondo floral y balsámico.
En boca es fresco, afrutado, carnoso con un marcado carácter balsámico y de fruta dulce
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91,38 pts.
Tasted 1 timeViñedos de carácter calizo de poca fertilidad (Parcela P6) en los que se ha buscado la baja productividad.
Se realiza un proceso de pasificación en la misma cepa en el que se controla la sanidad a través de la eliminación de los racimos sospechosos que mejoran la ventilación del resto.
La vendimia manual se retrasa, al menos, hasta Noviembre.
Elaboración: Ligera maceración y presado selectivo. Fermentación lenta hasta que se para por exceso de alcohol propio.
Crianza: Se prolonga hasta dos años en fudres de roble francés de 1.500 litros.
Cata: Color granate intenso, cerrado y sin transparencia. Espeso. En nariz es intenso, dulzón, floral y con ciertas notas cetónicas. En boca es corpulento, graso y con suave sabor dulce. Ciertas sensaciones tánicas, buen paso y largura.
Consumo: Debido a esas sensaciones dulzonas y al mismo tiempo potente estructura es buen complemento para alimentos grasos en aperitivos (patees, quesos, etc..) y también con postres a base de tablas de quesos y chocolates. En la merienda con pastas es una tentación. Tomar alrededor de los 12 14º C. -
88,08 pts.
Tasted 1 time -
91,69 pts.
Tasted 1 time
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