94,05 pts.
    Tasted 3 times

Elegante color rojo picota, con muy buena capa.
En nariz muestra un amplio abanico aromático, con notas de frutas negras, moras, arándanos y casis; toques de cacao, cuero y caja de puros, propios de una crianza perfectamente ensamblada con la fruta, formando una compleja simbiosis entre aromas primarios y terciarios. Aparecen también agradables matices minerales de pizarra y grafito.
En boca aparece sabroso, amplio y elegante evocando los recuerdos de frutas negras y tostados presentes en nariz, así como toques de mermelada que lo hacen goloso, aumentando su carnosidad, a lo que también contribuye una tanicidad bien distribuida.
Final largo y placentero

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88,82 pts.
    Tasted 3 times

Estabilización por métodos naturales y clarificación con clara de huevo
Fermentación en depósitos de acero inoxidable y tinas de madera
Procedente de viñas de 20 años de media

CATA
COLOR: Capa alta con fondo picota oscuro y ribete rojo azulado.
NARIZ: Sensación de fruta negra y roja en la línea de la mora y la cereza con notas de piel de melocotón. Madera muy bien integrada que solo se aprecia en una agradable nota de café. Tierra bajo el pinar por la mañana. Aromáticas al sol, cantueso, mejorana y jara. Notas florales que le aportan frescura. Sensación untuosa, acariciante.
BOCA: Cuerpo medio de buen volumen, frutal y fresco. Taninos frescos, todavía presentes, de muy buena calidad. Postgusto frutal con recuerdos florales y del paisaje del pinar que se apreciaba en nariz.

VINO DE BUENA VIDA QUE EVOLUCIONARA MUY BIEN EN BOTELLA

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88,79 pts.
    Tasted 3 times

El vino “Señorío de Rubiós Condado Blanco Barrica” surge tras el procesado de las mejores uvas Albariño, Loureiro y Treixadura de la subzona del Condado.
En la vendimia se despalilla y se estruja para luego pasarla a la prensa neumática; después el mosto se destina a un depósito a desmangar (decantar) durante un día, al cabo de ese tiempo se separa la parte limpia con destino a fermentación (18ºC) y los fangos se filtran con el filtro de vacío. Posteriormente a la fermentación el vino se trasiega para separarlo de las lías.
El siguiente proceso es la estabilización por frío, sometiendo el vino a -5ºC en un isotermo durante una semana para precipitar los bitartratos. Al cabo de esta semana el vino se saca del frío filtrando por las tierras y pasa a estar cinco meses en barricas de roble francés allier de tueste medio, y después se filtra por placas y se embotella.
Notas de cata:
A la vista presenta un precioso color amarillo paja pálido con destellos grisáceos. Es limpio y brillante. En nariz nos muestra su esplendor, tiene una intensidad media-alta destacando la fruta (manzana), característica de la variedad Treixadura. También aparecen unas sutiles notas de roble, las cuales no enmascaran la variedad pero sí están presentes, dando como resultado un perfecto ensamblaje fruta-madera. En boca se caracteriza por la complejidad. Tiene un buen paso de boca, muy elegante y delicado, sabroso y duradero. La madera está muy bien integrada en el vino proporcionándole estructura y elegancia. El postgusto es intenso y persistente.

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87,62 pts.
    Tasted 3 times

Elaborado solamente a partir de primera prensada (el rendimiento es del 52% en una prensa neumática ). Ya que la vendimia se realizó en el punto óptimo de madurez y de relación azúcares-acidez, fueron innecesarias correcciones posteriores en bodega logrando un vino base fresco y aromático, completamente natural desde su origen.

Presenta un color amarillo paja brillante. Burbuja abundante de tamaño pequeño, con desprendimiento vertical y regular; forma buena corona. Aromas sutiles y complejos de crianza sobre lías. Seco y sabroso con elegante paso de boca gracias a una conseguida armonía. Buena persistencia y amplia vía retronasal con tonos frutales bien armonizados.
Maridaje cava y comida: Aperitivos, realización de cócteles como el Kir Royal, por su coupage y prácticamente inexistente azúcar, y también pescados blancos y platos ligeros.

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90,54 pts.
    Tasted 3 times

Elaborado solamente a partir de mosto flor. La vendimia se realizó en el punto óptimo de madurez y de relación azúcares-acidez por lo que fueron innecesarias correcciones posteriores en bodega. Conseguimos así un cava completamente natural desde su origen, sin licor de expedición.

Color amarillo paja pálido brillante. Burbuja minúscula, abundante y de un rosario muy fino, regular y persistente. Muy limpio, potente y clásico en nariz. Aromas finos de larga crianza, sobre lías con fondos frutales, con delicadas notas de bollería y reminiscencias de ciertos toques ahumados, y tostados. Sabroso y suave en boca, muy equilibrado e intenso en sabores. Es elegante y ligero aunque con cuerpo, que arropa una acidez muy equilibrada. Vía retronasal amplia y compleja..

Maridaje cava y comida: Excelente como aperitivo y para tomar solo, por su distinguida personalidad. Asimismo, combina bien con foies, pescados blancos , ahumados suaves, carpaccios, roast-beef y aves.

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