88,31 pts.
    Tasted 3 times

Solamente elaborado a partir de primera prensada, habiéndose estudiado un coupage especial con aromas y postgusto característicos de un gran reserva, aunque con la fuerza de un cava joven. El rendimiento de prensado es de sólo el 52 % para que el mosto sea de gran calidad (prensa neumática). La vendimia se realizó en el punto óptimo de madurez y de relación azúcares-acidez por lo que fueron innecesarias correcciones posteriores en bodega. De ello resulta un cava completamente natural desde su origen.
Color amarillo paja brillante con ligeros tonos dorados. Burbuja abundante y pequeña, con buen desprendimiento vertical y regular. Forma buena corona. Intenso y limpio aroma de crianza sobre lías y fondo frutal. Muy sabroso con elegante paso de boca gracias a un conseguido equilibrio. Buena persistencia y amplia vía retronasal con tonos frutales bien armonizados, que recuerdan las manzanas frescas.
Maridaje cava y comida: Acompaña bien pescados y mariscos así como viandas blancas guisadas o asadas. Se ofrece como alternativa al Brut Nature, manteniendo la máxima calidad con una crianza algo menor para los que disfruten del vigor de un cava más joven.

• 
• Wine data sheet

88,97 pts.
    Tasted 3 times

Solamente elaborado a partir de mosto flor y primera prensada. El rendimiento de prensado es de sólo el 52 % para que el mosto sea verdaderamente flor, (prensa neumática).
Bonito color rosado cereza satinado brillante. Burbuja pequeña y persistente, con rosario fino, de desprendimiento vertical y corona muy buenos. Intenso y limpio aroma de crianza sobre lías y fondos frutales, que recuerdan los frutos del bosque, con gran complejidad de aroma. Es claramente goloso y su notable cuerpo equilibra el ensamblaje, resultando armónico, complejo y elegante. Resulta muy atractivo, y de amplia vía retronasal.
Maridaje cava y comida: Acompaña bien entrantes como melón con jamón y entremeses. También embutidos grasos con pan con tomate, o por ejemplo, un Bacalao con samfaina. También con magret de pato y confitura de arándanos. Indicado también como aperitivo y con algunos postres de chocolate negro amargo.

• 
• Wine data sheet

92,41 pts.
    Tasted 3 times

Elaborado solamente a partir de mosto flor, de nuestras viñas más viejas. La vendimia se realizó con las primeras luces del alba, cuando la temperatura era más baja. De ello resulta un cava completamente equilibrado de forma natural desde su origen .

Color : Dorado, luminoso con matices turquesa.
Espuma : Pequeñísimas perlas que ascienden continuadamente, estallando en la superficie y formando una magnifica corona en el contorno.
Aroma : La dilatada crianza sobre sus propias lías, ha favorecido el desarrollo de delicados tonos de torrefacción, que recuerdan las avellanas tostadas, con un ligero toque de compota de manzana.
Gusto : Su complejidad es un deleite para el paladar, la finísima espuma nos transporta a un mundo de sensaciones, donde aparecen nuevamente las avellanas tostadas y a su vez una amable vinosidad, acompañada de notas florales y de fruta confitada, para terminar con una sensación de frescor que evoca el fruto de la pasión y la lima.
El post-gusto es sorprendente largo y elegante, reviviendo por vía retro-nasal aromas parecidos a la tarta de almendras con ralladura de piel de limón.

Maridajes : Es un excelente aperitivo; también para tomar a cualquier hora con hojaldres preferentemente salados, rellenos de queso o anchoas, con canapés de caviar, salmón ahumado, o foie gras mi-cuit. También marida con platos muy elaborados a base de pescado blanco, faisán, avestruz y carnes rojas maceradas; con postres a base de chocolate amargo y frutas confitadas, o con tartas o soufflés poco dulces.
Puede acompañar perfectamente una comida de principio a fin.

• 
• Wine data sheet

86,15 pts.
    Tasted 3 times

Elaborado exclusivamente de viñas propias vendimiadas a mano, se realizó un exhaustivo seguimiento de la viña para predeterminar el justo momento de realizar la vendimia, seleccionando las mejores uvas en el mismo viñedo. Se realizó un aclarado del 45% en el momento de envero para obtener una producción con la mayor concentración posible.

Presenta un color rojo de ciruela claudia muy intenso, con buena capa. El aroma nos recuerda sobre todo a frutas rojas, dando paso a notas de tabaco y ceniza procedentes de la crianza en barrica de roble francés. En boca es gustoso, carnoso, con personalidad, se despliega y evoluciona, empezando por un ataque un poco mineral que da paso a las pequeñas frutas negras del bosque, para acabar con un discreto recuerdo de la más pura nobleza del roble.
.

Maridaje cava y comida: Carnes guisadas (no aves), civets (carnes maceradas, marinadas), setas como colmenillas rellenas de foie, embutidos grasos, quesos curados secos y postres de chocolate amargo con cereza o naranja confitada.

• 
• Wine data sheet

86,51 pts.
    Tasted 3 times

Siguiendo el criterio de obtener las mejores posibilidades de nuestras tierras, en la elaboración de esta cosecha 2012 de Blanc Primavera se seleccionaron partidas de viñas más longevas, de escasa producción, que dan una vendimia con mayor concentración de azúcares y aromas. Vendimia manual.
En su elaboración se utilizó sólo mosto flor de las distintas variedades que fermentaron por separado, con un estricto control de temperatura (13 oC) a lo largo de todo el proceso

Color dorado pálido con matices verdes. Aroma sutil i elegante que evoca frutas exóticas como la piña tropical y el lichi, evolucionando hacia aromas de flores blancas. Al paladar es fresco de entrada, pero enseguida deja notar su carácter con una discreta vinosidad que conduce a un final de boca largo y placiente.
.

Maridaje cava y comida: Como aperitivo, para acompañar ensaladas de marisco, de habitas tiernas, espárragos, salteados de setas, cremas blancas y, naturalmente, pescados blancos y crustáceos.

• 
• Wine data sheet