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Abaxterra Tinto Tempranillo – Syrah 2011

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88,85 pts.
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Se realiza una vendimia manual, y tras una cuidadosa selección de racimos se despalilla la uva. Después se realiza una maceración pre-fermentativa en frío de 4 días a 8ºC, tras la cual se desarrolla la fermentación alcohólica con rigurosos controles de temperatura entre 25-28ºC. Una vez acabada la fermentación alcohólica se mantiene encubado para la extracción de polifenoles que el enólogo considere oportuno. Finalmente tiene lugar la fermentación maloláctica, en barricas 100% nuevas, durante la cual se ponen periódicamente las lías en suspensión mediante la técnica de “batonage”.
Color: rojo cereza intenso, con tono rubí en el borde.
Nariz: franco, potente y complejo, con notas de fruta madura, especias, balsámicos y tostados perfectamente integrados.
Boca: redondo, graso y aterciopelado, de paso largo y agradable recuerdo.
Maridaje: Muy buena combinación con carnes rojas, asados, estofados y quesos curados.

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89,56 pts.
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…): Se realiza una vendimia manual, y tras una cuidadosa selección de racimos se despalilla la uva y se encuba en pequeños depósitos de 2000 litros. Se somete a una maceración pre-fermentativa en frío de 4 días a 8ºC, tras la cual se desarrolla la fermentación alcohólica con rigurosos controles de temperatura entre 25-30ºC. Una vez acabada la fermentación alcohólica se mantiene encubado para la extracción de polifenoles que el enólogo considere oportuno. Desde el 1º día de encubado se realiza manualmente 3 veces al día la operación de bazuqueo (pigiage) para poner en contacto el mosto con los hollejos. La fermentación maloláctica se desarrolla en barricas 100% nuevas, francesas en un 85% siendo el resto americanas, todas ellas de las mejores tonelerías. Durante este período se ponen periódicamente las lías en suspensión mediante la técnica de “batonage”.
Color: rojo picota intenso, muy cubierto y con bonito ribete amoratado.
Nariz: franco, potente y muy complejo, con notas de fruta fresca, especias, balsámicos y tostados perfectamente integrados.
Boca: redondo, graso y aterciopelado, de paso largo donde se pone de manifiesto su elevada complejidad de fruta fresca y especias dejando al final un agradable recuerdo de regaliz.
Maridaje: Perfecto para disfrutar con carnes rojas y asados.

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88,72 pts.
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Color rojo rubí con ribete violáceo.
Sorprendente nariz con expresivas notas de frutas rojas y negras, zarzamora, frutas del bosque, frambuesa propias de su juventud, a la par que toques de mermelada y cerezas en sazón, donde la fruta confitada se funde con el carácter especiado de una delicada madera.
En boca destaca su carnosidad, sabroso y amable, un elegante equilibrio de taninos dulces y buena acidez, que le proporcionan frescura

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89,97 pts.
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Color rojo granate cubierto.
Nariz intensa y elegante de frutas rojas maduras (ciruela, grosella) que se funden con la gama de aromas terciarios proporcionados por la crianza en barricas de roble que aportan notas de cacao, toffee, regaliz y hoja de tabaco sobre un fondo de moras negras.
Carnoso, con buen peso de fruta, redondo y sedoso, unos armónicos taninos le auguran una larga estancia en botella.

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