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Fue durante la primera semana de Septiembre cuando nuestro Syrah del pago “Las Canteras” estuvo en el momento óptimo de madurez para ser vendimiado. De madrugada procedimos a recolectar los mejores racimos y los transportamos hasta la Bodega para proceder a su despalillado y un ligero estrujado. Refrigeramos el mosto y lo encubamos en el depósito de fermentación, donde permaneció un total de 15 días. Descubamos aprovechando la fuerza de la gravedad, tanto para el vino yema como para los hollejos fermentados. El vino yema fue trasegado tres veces antes de pasar a barrica de roble, donde permaneció 10 meses.

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En ésta ocasión, las laderas de nuestro pago “El Ariño” plantadas de Merlot fueron vendimiadas la madrugada del 16 de Agosto. Rápidamente, la uva fue conducida a la bodega, donde fue pisada e inmediatamente refrigerada para ser encubada en el depósito de fermentación. El mosto fue mantenido a 8ºC durante tres días antes de comenzar su fermentación que se prolongó doce días más, con un exhaustivo control de temperatura para no lastimar los preciados aromas procedentes de las bayas. Tras el descube y prensado, el vino se dejó reposar durante dos meses antes de pasar a barrica, donde permaneció 10 meses más.

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Fue en la última semana de Agosto, al igual que en los años “normales”, cuando el Chardonnay de nuestro preciado pago “Lapiedra” estuvo en su mejor momento de madurez. Procedimos a vendimiar las uvas al alba. Esta vendimia, dada la alta calidad y sanidad de los racimos pudimos realizar una larga maceración en frío de los mostos con sus hollejos. Tras ella, separamos el mosto flor, simplemente dejando escurrir por sí mismo el contenido de la cuba de maceración y allí permaneció durante ocho días. Tras la misma, fue limpiado de forma natural utilizando la baja temperatura y dándole tiempo, a final de año, pasó a la botella.

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Els Capricis de Vilarnau es una innovadora iniciativa enológica de Cavas Vilarnau en su búsqueda continua de los mejores vinos base con los que elaborar sus vinos y cavas premium. Este Xarel.lo está creado a partir de la variedad autóctona del Penedés del mismo nombre. Su peculiaridad radica en que ha sido fermentado en barricas de castaño hechas a mano por un botero local, con madera de castaño de los bosques del Montseny y de 250 litros de capacidad, recuperando así la antigua tradición de las antiguas Masías Catalanas del Penedés para envejecer los vinos blancos y especialmente el Xarel.lo .

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