La bodega donde se crea Ladrón de lunas fue fundada
el año 1914,pero fue en el año 1926 cuando Manuel Haba reformo y amplio el conjunto existente para obtener una bodega pionera en la época que fue referente en toda la comarca.
Tras la posguerra y las depresiones que sufrió la zona,
esta bodega llamada \"San José\" fue transformando su actividad especializándose en azufrados y abandonando la línea fundacional de vinos de alta calidad, poco a poco el gran conjunto que conformaba esta bodega, fue desmembrándose y dividiendo sus partes para pasar a diferentes usos.
Cuando Ladrón de lunas adquirió la parte principal de
la bodega, esta llevaba 5 años en abandonaba y clamaba por una reforma.
De la mano de su enólogo Fernando, se diseño una bodega
moderna y de alta tecnología sobre la base de tradición e historia, para ser lo mas fiel posible al espíritu inicial de obtener los mejores vinos de cada tiempo.
La Bodega San José es una pequeña bodega de 250 metros
cuadrados diseñados por y para la calidad del proceso en un seguimiento exhaustivo de cada paso desde la recepción en cajas y despalillado a la selección manual grano a grano en la cinta transportadora que lo lleva a la estrujadora y deposito de fermentación donde entra la uva a bajas temperaturas por su vendimia sin sol, donde efectuara una maceración pre fermentativa inicio de un proceso de cuidado y mimo que tendrá por resultado Ladrón de lunas...