PUNTUACIÓN
96,08
Año
2001
Marca
AMONTILLADO EN RAMA AÑADA 2001
Puntuación media por fase
Visual
Olfativa
Gustativa
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DESCRIPCIÓN
Vino de tipo Amontillado, elaborado con una Palomino de los Pagos de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años. Suelo de Albarizas.
El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el
ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.
En el año 2001 se seleccionó mostos de yema, la fermentación fue controlada a 17-22ºC y se fortificó a 15.5º, comenzando de forma espontánea la crianza biológica, posteriormente se ha realizado una segunda fortificación a 18º comenzando la crianza oxidativa, en este caso la añada de amontillado 2001, ha sido la primera en la que se ha realizado una segunda fortificación, ya que actualmente los finos por agotamiento se van amontillando de forma natural.
Jerez de crianza estática durante 18 años en botas de Roble americano de 500 y 600 l. Producción limitada
• Nota de cata: Color ámbar, aromas muy complejos, punzante, toffe, en boca es seco, mineral, salino, recuerda a frutos secos, nuez moscada, final muy largo y persistente.
• Preferencia de consumo: Ideal para acompañar frutos secos, embutidos, quesos curados, ensaladas, pescado al horno, mariscos, ahumados, alcachofas, espárragos, setas, carnes de caza y platos especiados.
El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el
ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.
En el año 2001 se seleccionó mostos de yema, la fermentación fue controlada a 17-22ºC y se fortificó a 15.5º, comenzando de forma espontánea la crianza biológica, posteriormente se ha realizado una segunda fortificación a 18º comenzando la crianza oxidativa, en este caso la añada de amontillado 2001, ha sido la primera en la que se ha realizado una segunda fortificación, ya que actualmente los finos por agotamiento se van amontillando de forma natural.
Jerez de crianza estática durante 18 años en botas de Roble americano de 500 y 600 l. Producción limitada
• Nota de cata: Color ámbar, aromas muy complejos, punzante, toffe, en boca es seco, mineral, salino, recuerda a frutos secos, nuez moscada, final muy largo y persistente.
• Preferencia de consumo: Ideal para acompañar frutos secos, embutidos, quesos curados, ensaladas, pescado al horno, mariscos, ahumados, alcachofas, espárragos, setas, carnes de caza y platos especiados.
FICHA TÉCNICA
Tipo de vino:
Amontillado
Variedades:
Palomino (100%)
Denominación de origen:
D.O. JEREZ - XÉRÈS - SHERRY Y MANZANILLA SANLÚCAR DE BARRAMEDA
Crianza:
BOTAS DE ROBLE EN SISTEMA DE CRIADERAS Y SOLERAS: 216 meses
Grado (% Alc):
20.0
Año:
2001
Catalogación:
Amontillado
Precio (P.V.P.):
€38,05
La bodega
BODEGAS WILLIAMS & HUMBERT, S.A.U.
JEREZ DE LA FRONTERA - CADIZ -
2 CARIBE
2 C.R.D.O. Brandy de Jerez
16 D.O. JEREZ - XÉRÈS - SHERRY Y MANZANILLA SANLÚCAR DE BARRAMEDA
11 SIN D.O. NI IGP
Catado 1 vez
Wine Up, Joaquín Parra
05-02-2021
94,67
95,75
97,0
Puntuación de cata: 96,08
Color ámbar intenso, denso, brillante, reflejos naranja y cobre. En nariz Es intenso, elegante, se funden los recuerdos de frutos secos (almendra y avellana), con sutil caramelización, maderas viejas, un sutil toque ahumado, yodo… es un vino para dar tiempo y disfrutar en copa. En boca es como en nariz, intenso y cargado de matices. Destaca la densidad que se une a una salinidad marcada que aportan carácter y refuerzan los aromas en retrogusto en los que aparece con nitidez la amendra frita, el yodo, caramelo... la gran virtud del vino es la limpieza e intensidad, un vino que invita a seguir bebiendo.