VERUM LAS TINADAS CENCIBEL 2016

La finca LAS TINADAS se encuentra a camino entre Tomelloso y el Campo de Calatrava a 720 metros snm. La viña de la variedad CENCIBEL (tempranillo) que da esta uva se plantó en el año 1956 por lo que esta añada celebra los 60 años de la plantación de una viña que llega gracias al trabajo y sabiduría de los que se dedicaban a la vid como medio de vida. Por el tipo de suelo y condiciones climáticas, se puede asegurar que ha sido ecológica desde la plantación.
El injerto manual asegura que los viticultores seleccionaban esquejes de viñas que por su sanidad y calidad eran dignas de ser clonadas, por lo tanto, estamos ante un viñedo único y singular. El suelo es calizo con canto rodado en superficie que facilita el proceso de maduración de la uva.
Buena floración en primavera y verano cálido y seco como es habitual en la zona. La uva entró en bodega a primeros de septiembre en cajas de 15 kgs. y pasó por mesa de selección de racimos y granos de uva para después fermentar en depósito de acero inoxidable.
Tras la fermentación, hay una crianza o maduración del vino durante 10 meses en tinajas de barro de 4500 litros que ya usaron nuestros antepasados. De la tinaja, pasa a embotellado donde ha permanecido más de 36 meses en botella hasta salir al mercado. Este vino ha tenido una clarificación natural, siguiendo con la filosofía de mínima intervención. Con el tiempo se podría apreciar precipitación en el fondo de la botella que en ningún caso afecta a la calidad del vino.