SAUVIGNON BLANC MIQUEL JANÉ 2021

• Es la estrella de nuestra bodega, debido a la exclusividad y buena adaptación de esta variedad en nuestras fincas, procedente de nuestros viñedos más jóvenes de la Baltana Vieja, de unos 12 años.
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• Unas cepas con unos clones seleccionados muy poco productivos, hacen que tengamos una buena concentración de azúcares y aromas, haciendo que este vino tenga mucho carácter. Cosechado a máquina de madrugada, llega fresco a primera hora de la mañana, aunque oscuro en la bodega.
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• Una maceración con las pieles de unas 3 horas dentro de la prensa cerrada, así extraemos todos los aromas de la piel. Prensado Ligero, desfangado estático en frío y una fermentación a temperatura controlada, para mantener el potencial aromático de esta variedad. Crianza de cuatro meses en barrica de roble francés y castaño con battanage periódicos.

Un vino 100% Sauvignon Blanc con un perfil aromático espléndido.

Maridaje: un vino excelente para tomar copas, también marida muy bien con una buena carne roja a la piedra, al pimiento verde, pescados azules con jugo. También con paella de arroz, Steak tartare, patés o embutidos.