lLas uvas de este vino provienen de una selección realizada de nuestras propias viñas y de nuestros cosecheros, todos ellos ubicados en el Val do Salnés y vinculados a nuestra producción siguiendo las indicaciones de nuestro departamento técnico para el cuidado de la viña.

Las uvas, vendimiadas tambien a mano, entran en bodega y son nuevamente escogidas en la mesa de selección. A partir de ahí, se inicia el proceso de maceración en frio que durará entre cuatro y seis horas.

A continuación, las uvas se pasan a la prensa neumática que con una presión moderada permite obtener el mosto yema (la parte más aromática de los mostos) con el que se elabora este vino.

Tras el desfangado vendrá la fermentación, a temperatura controlada, tiene lugar en depósitos de acero inoxidable.