AVGVSTVS TRAJANVS 2009

Elaborando las variedades por separado y procedentes de nuestras mejores parcelas,
después de una maceración en frio de 48– 72 horas, fermentaron unos 12 días de media y maceraron unos 4 días más de media (el Cabernet y Cab. Franc, algo más). En la primavera del 2010 entró en barricas. Después de 15 meses de barrica se hizo el primer cupaje con las variedades Cab.Sauvignon, Cab. Franc. y Merlot, y se devolvieron a la barrica. A principios del 2012 salió de las barricas con 21 meses de madera en total y se hizo el cupaje definitivo, incorporando la variedad Garnatxa y con una media de 21 meses de barrica, entre todas la variedades. Se preparó para embotellar la misma primavera del 2012.
Potencia, equilibrio y elegancia serían las palabras que mejor definen a este vino. En nariz encontramos notas de la evolución del Cabernet S., como el cuero, tabaco, especias, cacao, etc., junto con la fruta muy madura del Merlot y también del Cabernet. Las notas florales del Cab. Franc, tal vez, son las que mas lenta y elegantemente han evolucionado. Un fondo de fruta fresca procedente de la Garnatxa le da frescor y vida. Todo muy bien conjuntado con la elegante madera de roble francés de Nevers. En boca es potente y redondo a la vez, produciendo una agradable sensación. Su estructura hace presagiar una buena evolución en botella. Perfecto para quesos secos, carnes rojas, estofados y platos estructurados en general.