ALTOS R RESERVA 2008

Vinificación: Se realiza una vendimia manual, y tras una cuidadosa selección de racimos se despalilla la uva. Después se realiza una maceración pre-fermentativa en frío de 4 días a 8ºC, tras la cual se desarrolla la fermentación alcohólica con rigurosos controles de temperatura entre 25-30ºC. Una vez acabada la fermentación alcohólica se mantiene encubado para la extracción de polifenoles que el enólogo considere oportuna. Finalmente tiene lugar la fermentación maloláctica, en barricas 100% nuevas, durante la cual se ponen periódicamente las lías en suspensión mediante la técnica de ‘batonage’.
FICHA DE CATA
Color: rojo cereza intenso, con tono rubí en el borde.
Nariz: franco, potente y muy complejo, con notas de fruta madura, especias, balsámicos y tostados perfectamente integrados.
Boca: redondo, graso y aterciopelado, de paso largo y agradable recuerdo. Maridaje: Muy buena combinación con carnes rojas, asados, estofados y quesos curados.