PUNTUACIÓN
94,19
Año
2011
Marca
EL ANEJÓN 2011
Puntuación media por fase
Visual
Olfativa
Gustativa
Ver catas
DESCRIPCIÓN
La vendimia tuvo lugar entre el 26 de septiembre y el 14 de octubre. Las condiciones de sol y la falta de agua provocaron que el ciclo se adelantara prácticamente un mes respecto a las añadas habituales. A pesar de ser un año muy caluroso, la falta de agua propició una marcada sanidad de la uva y las condiciones necesarias para la adecuada maduración de variedades como el Merlot y el Cabernet Sauvignon. En el primer caso por la ausencia de lluvias en floración facilitando un cuajado perfecto. En el caso del Cabernet Sauvignon por las posibilidades de un ciclo de maduración largo. Los parámetros de la materia prima marcaron una excelente añada para parámetros de color excepcionales y condiciones, quizás, para la elaboración de vinos de gran crianza.
Después de una maceración pre-fermentativa en cámara de frío, la entrada de uva en los depósitos se lleva a cabo por gravedad, tras un despalillado preciso y un estrujado casi inexistente, mediante OVI´s y cintas transportadoras.
La fermentación alcohólica se produce a baja temperatura con levaduras autóctonas propias del Pago de Carraovejas en tinas de madera de roble francés, gestionado bajo “Haute futaie” con unas características muy concretas de diseño, que nos permiten poder fermentar con una amplia superficie de sombrero para un mayor contacto entre el hollejo y el mosto.
Por la forma de encubado conseguimos una fermentación intra y extracelular, que proporciona a nuestros vinos unas características muy concretas.
Los remontados se realizan mediante gravedad ayudados por OVIS.
La fermentación maloláctica se lleva a cabo por en los mismos depósitos y tinas, por las bacterias lácticas autóctonas propias del Pago de Carraovejas. Estas, junto a sus levaduras, son fruto de intensos estudios acerca de los microsistemas presentes en sus viñedos y procesos fermentativos, respetando las propiedades de cada añada, y en defensa del terroir.
Después de una maceración pre-fermentativa en cámara de frío, la entrada de uva en los depósitos se lleva a cabo por gravedad, tras un despalillado preciso y un estrujado casi inexistente, mediante OVI´s y cintas transportadoras.
La fermentación alcohólica se produce a baja temperatura con levaduras autóctonas propias del Pago de Carraovejas en tinas de madera de roble francés, gestionado bajo “Haute futaie” con unas características muy concretas de diseño, que nos permiten poder fermentar con una amplia superficie de sombrero para un mayor contacto entre el hollejo y el mosto.
Por la forma de encubado conseguimos una fermentación intra y extracelular, que proporciona a nuestros vinos unas características muy concretas.
Los remontados se realizan mediante gravedad ayudados por OVIS.
La fermentación maloláctica se lleva a cabo por en los mismos depósitos y tinas, por las bacterias lácticas autóctonas propias del Pago de Carraovejas. Estas, junto a sus levaduras, son fruto de intensos estudios acerca de los microsistemas presentes en sus viñedos y procesos fermentativos, respetando las propiedades de cada añada, y en defensa del terroir.
FICHA TÉCNICA
Tipo de vino:
Tinto
Variedades:
Tinto Fino (91%)
Cabernet Sauvignon (4%)
Merlot (5%)
Cabernet Sauvignon (4%)
Merlot (5%)
Denominación de origen:
D.O. RIBERA DEL DUERO
Crianza:
Roble Francés: 12 meses
Grado (% Alc):
15.5
Año:
2011
Catalogación:
Vino de Autor
Precio (P.V.P.):
€69,90
La bodega
PAGO DE CARRAOVEJAS
Peñafiel - Valladolid -
24 D.O. RIBERA DEL DUERO
Catado 2 veces
Delgado Lopez, Vicente
28-12-2015
94,0
94,0
95,0
Puntuación de cata: 94,46
Wine Up, Joaquín Parra
28-12-2015
94,67
93,75
93,67
Puntuación de cata: 93,92
Rojo picota ribete cárdeno capa alta y lágrima que tiñe. En nariz balsámico, regaliz negro, toques lácteos y cacao. Es intenso, necesita tiempo y lo pide. Al fondo aparece fruta negra. En boca es carnoso, un tanino noble pulido que llena la boca, es envolvente, balsámico. Al final aparecen recuerdos a toffe, café, ebanistería fina y al final el recuerdo de fruta negra.