DON OLEGARIO 2016

• DENOMINACION DE ORIGEN RIAS BAIXAS
• VARIEDAD ALBARIÑO 100% DE VIÑEDO PROPIO.
• EDAD MEDIA DE LAS CEPAS APROX. 40 AÑOS FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: 18ºC
• FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: No
• MÍNIMO ENVEJECIMIENTO: 8 MESES (sobre sus propias lías)


• FASE VISUAL Amarillo pajizo, con destellos verdosos. Color atractivo, brillante.







• FASE OLFATIVA, de gran intensidad. Claro predominio de aromas varietales con recuerdos de fruta madura como manzana, pera blanca y polen de flores. Buen conjunto de tonos cítricos, maduros, acompañado de hierbas aromáticas, como hinojo y regaliz. Nariz limpia, fina y muy elegante. La evolución en copa intensifica y matiza todos los aromas, ofreciendo mayor complejidad. Albariño de gran nobleza con unas características muy específicas, definidas por su origen y terroir.

• FASE GUSTATIVA, con un marcado volumen. Paso de boca amable, sin aristas, envuelto en una estructura perfectamente equilibrada. De mucho recorrido y que invita a beber. Final pleno y franco. Retronasal muy fragante y sutil, con dominio varietal creciente de principio a fin. Buen conjunto de mucho potencial.