PUNTUACIÓN
90,31
Año
2017
Marca
PAZO CASANOVA 2017
Puntuación media por fase
Visual
Olfativa
Gustativa
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DESCRIPCIÓN
Elaboración: Vendimia manual con una primera selección de uva en viñedo propio, con una edad media de 25 años, situado en la ladera derecha del valle del río Miño, repartido en nuestras dos fincas históricas, A Cerca en Fechos y Casanova. Se introduce en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º y posteriormente hacemos una segunda selección de uva en mesa vibratoria,
despalillado y maceración en frio durante dos horas y media para extraer toda la esencia.
Fermentación a temperatura controlada por separado de las variedades y posterior crianza sobre sus lías finas durante seis meses en acero inoxidable.
Reposo y crianza estática en botella durante dos meses hasta alcanzar el momento óptimo de consumo.
Nota de cata:
VISTA: De precioso color amarillo pálido, destellos acerados, limpio, muy brillante y de buena lágrima.
NARIZ: En nariz se muestra intenso, con delicados aromas de flores blancas (madreselva, camomila, acacia), sutiles cítricos (lemongrass), fruta de hueso
(albaricoque, níspero, melocotón) y manzanas rojas, elegantes mentolados (tomillo limonero, hierbabuena, laurel), Intenso y elegante con riqueza de
matices.
BOCA: De entrada es fluida, con cuerpo y volumen, de acidez refrescante, dando paso al recuerdo floral, jugosas manzanas rojas, notas minerales (piedra de río) fluido, sabroso, largo y de buena intensidad.
Maridaje: carpaccios de pescado, marisco y carne, tartars de atún y buey, mariscos a la plancha y al horno, pescados al horno, cocina fusión, carnes grasas.
despalillado y maceración en frio durante dos horas y media para extraer toda la esencia.
Fermentación a temperatura controlada por separado de las variedades y posterior crianza sobre sus lías finas durante seis meses en acero inoxidable.
Reposo y crianza estática en botella durante dos meses hasta alcanzar el momento óptimo de consumo.
Nota de cata:
VISTA: De precioso color amarillo pálido, destellos acerados, limpio, muy brillante y de buena lágrima.
NARIZ: En nariz se muestra intenso, con delicados aromas de flores blancas (madreselva, camomila, acacia), sutiles cítricos (lemongrass), fruta de hueso
(albaricoque, níspero, melocotón) y manzanas rojas, elegantes mentolados (tomillo limonero, hierbabuena, laurel), Intenso y elegante con riqueza de
matices.
BOCA: De entrada es fluida, con cuerpo y volumen, de acidez refrescante, dando paso al recuerdo floral, jugosas manzanas rojas, notas minerales (piedra de río) fluido, sabroso, largo y de buena intensidad.
Maridaje: carpaccios de pescado, marisco y carne, tartars de atún y buey, mariscos a la plancha y al horno, pescados al horno, cocina fusión, carnes grasas.
FICHA TÉCNICA
Tipo de vino:
Blanco
Variedades:
Treixadura (85%)
Godello (8%)
Albariño (5%)
Loureiro (2%)
Godello (8%)
Albariño (5%)
Loureiro (2%)
Denominación de origen:
D.O. RIBEIRO
Grado (% Alc):
13.5
Año:
2017
Catalogación:
Joven
Precio (P.V.P.):
€15,00
La bodega
BODEGA Y VIÑEDOS PAZO CASANOVA
Ourense - Ourense -
32 D.O. RIBEIRO
Catado 1 vez
Wine Up, Joaquín Parra
18-01-2019
90,67
89,25
90,83
Puntuación de cata: 90,31
Amarillo oro brillante y denso. En nariz es complejo, sobresale el recuerdo mineral, algo herbáceo y cítrico maduro, pomelo y un fondo metálico. En boca es mucho más expresivo, con buena persistencia que devuelve el recuerdo a mermelada de ciruela, sutil amargor y hierbas aromáticas.