Elaboración: Vendimia manual con una primera selección de uva en viñedo propio, con una edad media de 25 años, situado en la ladera derecha del valle del río Miño, repartido en nuestras dos fincas históricas, A Cerca en Fechos y Casanova. Se introduce en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º y posteriormente hacemos una segunda selección de uva en mesa vibratoria,
despalillado y maceración en frio durante dos horas y media para extraer toda la esencia.
Fermentación a temperatura controlada por separado de las variedades y posterior crianza sobre sus lías finas durante seis meses en acero inoxidable.
Reposo y crianza estática en botella durante dos meses hasta alcanzar el momento óptimo de consumo.
Nota de cata:
VISTA: De precioso color amarillo pálido, destellos acerados, limpio, muy brillante y de buena lágrima.
NARIZ: En nariz se muestra intenso, con delicados aromas de flores blancas (madreselva, camomila, acacia), sutiles cítricos (lemongrass), fruta de hueso
(albaricoque, níspero, melocotón) y manzanas rojas, elegantes mentolados (tomillo limonero, hierbabuena, laurel), Intenso y elegante con riqueza de
matices.
BOCA: De entrada es fluida, con cuerpo y volumen, de acidez refrescante, dando paso al recuerdo floral, jugosas manzanas rojas, notas minerales (piedra de río) fluido, sabroso, largo y de buena intensidad.

Maridaje: carpaccios de pescado, marisco y carne, tartars de atún y buey, mariscos a la plancha y al horno, pescados al horno, cocina fusión, carnes grasas.