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vendimia nocturna, extracción del mosto mediante prensado tras maceración en frío durante varias horas. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante 12 -15 días .

Color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos. Aromas intensos, elegantes, frescos y complejos de frutas blancas y cítricos. Asimismo, se aprecian aromas de hinojo, y un fondo anisado. En boca aparecen de nuevo las notas de fruta fresca. Untuoso, goloso y elegante con un suave toque de amargor final, sostenido por una buena acidez. Posee una gran estructura que favorece su persistencia. La retronasal es compleja e intensa.

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vendimia manual en cajas de 25Kg. Despalillado y estrujado. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante 12 a 26-28ºC, con remontados periódicos diarios. Fermentación maloláctica en inoxidable. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés.
Vino de color cereza de matices cobrizos. Con un marcado carácter continental de aromas notas de bosque bajo, romero, limpio y penetrante. Mostrando en boca el carácter de la variedad tras una crianza sutil y respetuosa.

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