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Tempranillo procedente de viñas viejas. Selección de las mejores
uvas que serán fermentadas a temperatura controlada en tanques
inertes de acero inoxidable. Una vez acabada la fermentación, se realiza una segunda fermentación maloláctica con el fin de crear una sensación más placentera en el paladar y aportar complejidad.
Después el vino pasa a la fase de crianza en barrica de roble francés
y americano.

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Se han seleccionado minuciosamente las mejores uvas 100% Airén procedentes de cepas viejas. Estas uvas han sido fermentadas en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, su peculiar
elaboración rescata la práctica de hace más de 100 años en La Mancha, Donde el mosto blanco se elabora junto con sus pieles (casca), en lo que antiguamente se llamaban “vinos encascados

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Uva de viñedo ecológico propio a más de 800 metros de altura. Levaduras indígenas . Vino certificado ecológico. Vendimiado manualmente en su momento óptimo de maduración. SIN SULFITOS AÑADIDOS. Es un vino tinto muy afrutado, intenso, goloso y personal. Edición limitada 1700 botellas. Vino de finca.

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