Viñedos: Airén de 40-60 años en vaso.
Vendimia: Manual a finales de Septiembre, comienzos de Octubre.
Fermentación: En depósito de acero inoxidable bajo control de temperatura 6-8 semanas.
Ercavio Blanco es un vino joven, marcado por su frutosidad y frescura. Su gran calidad se debe a un trabajo muy cuidado en la viña.
El resultado de esta cuidadosa selección y elaboración es un vino con alma, un vino de carácter propio de capa alta con un atractivo color picota oscuro. En nariz aparecen envolventes aromas tostados, ahumados, especiados en armonía con los frutos negros. En boca es de entrada amable en cuyo recorrido se van haciendo presentes suaves y sedosos taninos que lo hacen largo y elegante.
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