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D.O. BINISSALEM MALLORCA
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VERITAS BLANCO 2013
92,44 pts.
Tasted
3
times
La uva vendimiada en cajas se refrigera en cámara frigorífi ca a 0 ºC y posterior maceración pelicular en prensas neumáticas durante doce horas para favorecer la extracción de componentes aromáticos.
Desfangado estático e inicio de la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Trasiego del vino a barricas de roble francés, manteniendo su crianza en las propias lías durante tres meses.
NOTAS DE CATA
En el análisis sensorial presenta un color amarillo con refl ejos verdosos. Aspecto limpio y brillante.
Aromas de fruta tropical, plátano, melocotón, junto a ligeras notas balsámicas, especiadas, fruto de la fermentación en barrica.
Entrada suave y fresca, acidez equilibrada. Destaca por un paso de boca donde deja las sensaciones cremosas, fruta madura, cítrica, notas de mantequilla, levadura. Su untuosidad y suavidad, gracias a esa crianza sobre lías, hacen que sea un vino ideal para combinar con pescados al horno y carnes blancas.
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BRUT VERITAS 2012
92,08 pts.
Tasted
5
times
Elaborado a partir de la variedad autóctona mallorquina Moll y siguiendo el método tradicional "Champenoise".
Un 10% del vino base proviene de una selección de barricas de roble francés de grano fino. Se efectúa el degüelle sin aportación de licor de expedición, con lo que se configura como un “Brut Nature” de Binissalem.
NOTAS DE CATA
Color amarillo pajizo brillante, burbuja fina y constante.
Complejo, aromas de fruta blanca, cítricos, hierbas aromáticas, hinojo y anisados, propios de la variedad autóctona Moll y conjuntado con elegantes aromas producidos por la larga crianza con las lías de las levaduras.
Seco. Final fresco y suave. Sensaciones aromáticas en boca de fruta madura, intenso y cremoso. Final con ligeras sensaciones amargas.
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ALBAFLOR RESERVA 2012
91,69 pts.
Tasted
1
time
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110 COUPAGE 2019
91,62 pts.
Tasted
1
time
En nariz es intenso con aromas a fruta de bosque madura de cerezas negras y grosellas, así como notas especiadas a regaliz y clavo sobre un fondo mineral. Destacan las notas de la madera con matices de vainilla, canela y ahumados fruto de su estancia en barrica por 19 meses.
En boca su entrada es licorosa y balsámica, con una acidez bien equilibrada, así como las notas frutales y los tostados de la barrica. A su paso por boca es mineral, especiado y fino.
Evolucionará favorablemente durante 10 años.
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BRUT VERITAS 2013
91,38 pts.
Tasted
1
time
ELABORACIÓN
Elaborado a partir de la variedad autóctona mallorquina Moll y siguiendo el método tradicional "Champenoise".
Un 10% del vino base proviene de una selección de barricas de roble francés de grano fino. Se efectúa el degüelle
sin aportación de licor de expedición, con lo que se configura como un “Brut Nature” de Binissalem.
NOTAS DE CATA
Color amarillo pajizo brillante, burbuja fina y constante.
Complejo, aromas de fruta blanca, cítricos, hierbas aromáticas, hinojo y anisados, propios de la variedad autóctona
Moll y conjuntado con elegantes aromas producidos por la larga crianza con las lías de las levaduras.
Seco. Final fresco y suave. Sensaciones aromáticas en boca de fruta madura, intenso y cremoso. Final con ligeras
sensaciones amargas.
