87,85 pts.
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Vinification :
Tris manuels des raisins lors des vendanges. Transport en camions frigorifiques.Eraflage. Macération pelliculaire à froid (5°C) pendant 2 jours. Fermentation durant 20 jours à température progressive pour atteindre 30°C.3 pigeages/jour en début de campagne, puis 1 pigeage/jour en fin de vinification. Remontages à l’air.

Elevage :
En fûts de chêne d’origine française, américaine et bulgare : 1/3 en fût d’un an, 1/3 en fûts de 2 ans, 1/3 sans bois.

Mise en bouteille :
Les bouteilles sont couchées après un temps de repos.

Dégustation :
Robe pourpre, dense et limpide. Nez typé et distingué avec des arômes de fruits rouges. Bouche puissante et généreuse toute en finesse avec des tanins fondus et des notes de kirsch.

Alliance :
Viandes rouges, gibiers, plats à base de truffe ...

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89,38 pts.
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Fase visual:
Color rojo rubí.

Fase olfativa:
Intensidad aromatica Alta, Frutos negros maduros y licorosos, que combinan con aromas a cedro y especias de fino roble francés.

Fase gustativa:
Entrada suave, vino redondo y fino, que nos deja recuerdos a frutos negros de bosque y monte bajo.

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89,38 pts.
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Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc en blending, fermentados y macerados hasta conseguir la maxima extracción y afinados durante 9 meses en toneles de roble de 3000 litros.

Las uvas se vendimian buscando una atenta concentración y maduració fenólica que estas variedades tardánas pueden regalar en el terroir en el cual trabajamos. Esperar és la clave de la calidad de nuestros Cabernet y la busqueda del equilibrio és el camino que seguimos. La fermentación en inox y la larga maceración con la cual garantizamos la máxima extracción de las características varietales, dejan espacio al afinado en toneles de roble de gran volumen que respetan todo el valor primario del vino, armoniza color y taninos y integra sus aromas. Después de 9 meses de crianza i algunos de batonage, el vino se estabiliza unicamente grácias al rigor del invierno.
Color violeta intenso con ribete oscuro. Al olfacto las notas varietales de pimiento, mora y especias (pimienta blanca) se confunden y armonizan con el roble poco tostado. Entrada en boca potente y agradable al mismo tiempo. En boca el cuerpo y la persisténcia accentúan las sensaciones olfactivas, duraderas y que evolucionan Un vino resultado de la expresión varietal y de la interpretación del terroir de producción.
Las notas aromáticas varietales de los Cabernet y la armonía del roble juntos con el equilibrio entre alcohol y frescor, sugieren maridajes con arroces y carnes importantes y embutidos curados.

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89,46 pts.
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Este ensamblaje lleva el sello de nuestro suelo como todos nuestros vinos. Sorprende por sus aromas de pimiento rojo y frutas negros. En boca la acidez bien marcada y tanino dulce. Además de un carácter de pimienta blanca, cuero y vainilla.

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90,08 pts.
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Cata

Color rojo picota, capa media, con tonos rosados iodados en el borde de la copa. Buena intensidad aromática, fresco, con notas de maderas especiadas, tabaco, cacao, caramelo y hojas de té. Cuerpo medio, equilibrado, con taninos sedosos y una noble y agradable acidez final tan característica de esta marca. Amplio retrogusto que va mejorando con su paso en botella.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE

Viña Arana Reserva 2005 es un vino idóneo con entrantes, carnes o incluso pescados no muy fuertes. Acompañante muy adecuado de verduras, pastas, arroces, aves, caza de pluma y platos con setas, así como quesos cremosos y poco curados.

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