Comentario de cata: Color oro viejo, burbuja fina. En nariz hay recuerdos de evolución. Bollería (brioche y croissant plancha), caramelización, nueces y frutos secos, piña braseada. En boca, burbuja que deja ligero picor y pasa a sensación efervescente, se va rápido. Algo justo de acidez y ligero amargor. En retrogusto vuelven los recuerdos de bollería fruta sobremadura, frutos secos. Hay síntomas de evolución.