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VIÑEDOS:
Selección de los viñedos del Bierzo con cargas no superiores a los
4.000 kg por hectárea y 60 años de antigüedad, con plantación
en vaso sobre suelos arcilloso - calcáreos con alto contenido en
pizarra. Vendimia en cajas de 15 kg y selección de la uva en mesa
de selección manual.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:
Duración: Maceración de 15 días
Temperatura: 30º C

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:
100% en barrica americana

PERMANENCIA EN BARRICA:
Capacidad: 225 litros
Años de útil.: Nuevo y 2º año
Tipo roble: Americano y Francés
Missouri, Virginia, Allier y Nevers
Tostado: Ligero, medio, fuerte
Tiempo de permanencia: 9 meses

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VIÑEDOS:
Elaborado en su totalidad con la variedad Mencía procedente de cepas en vaso de más de 40 años, de bajas producciones.
Los viñedos están ubicados en el paraje de Cabanelas en Valtuille de Abajo.
La zona se caracteriza por suaves laderas orientadas hacia el sur, con altitud de 500 m. sobre el nivel del mar, formadas por suelos arcilloso-calcáreos y elementos de pizarras férricas.
Vendimia seleccionada en cajas de 15 kg en la segunda quincena de septiembre.

PERMANENCIA EN BARRICA:
Capacidad: 225 litros
Años de útil.: Hasta 3º año
Tipo roble: francés y americano de diversas tonelerías. Tostado: Suave
Tiempo de permanencia: Variable (de 4 a 7 meses)

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VITICULTURA:
Vino procedente de los viñedos de la variedad
Albariño del Pazo Piñeiro y de la zona de As Neves con cargas
no superiores a los 7.000 kg por hectárea y 25 años de
antigüedad, con plantación en vaso,emparrado y espaldera.
Suelo: Suelos moderadamente ácidos y profundos de granitos
biotíticos y granodioritas biotítico-anfibólicas descompuestos
que permiten un excelente drenaje de las abundantes lluvias de
la zona.
Edad del viñedo: 20 años
Conducción: En emparrado, espaldera y vaso
Vendimia: Cajas de 15 kg. y selección de la uva en mesa de
selección manual.

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