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Nota de cata: Dentro de la región del cava, una de las comarcas con un microclima más diferenciado es la Conca de Barberà. Con variedades típicas de la comarca, macabeo y parellada, elaboramos nuestro brut nature con una crianza mínima de 18 meses. Se ofrece a la cata como un cava joven, fácil de degustar pero con una fuerte personalidad. A la vista nos expresa parte de su relativa juventud: con un color amarillo paja con tonos verdes, las burbujas forman una persistente corona en la copa. Afrutado en la nariz con recuerdos de frutas blancas (piña y pera), con un aroma fino y sutil.
La impresión que se recibe nos acerca a la sensualidad y al entusiasmo.

Elaboración:
Uva variedad : parellada y macabeo.
Elaboración del vino base: Fermentación a 15 ºC durante diez dias del mosto obtenido del prensado suave de uvas enteras de cada variedad. Posterior coupage de los vinos obtenidos.
Elaboración del cava: Segunda fermentación en botella a 14 ºC y crianza en las lias durante dieciocho meses mínimo.

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Aspecto Visual
Rojo picota intenso, con irisaciones violáceas y púrpuras, denotando su juventud. De alta intensidad colorante. Limpio, brillante y vivo.
Aspecto aromático
Alta intensidad aromática. En copa quieta nos ofrece un atenuado aspecto floral. Recordándonos brotes verdes de diversas plantas. En agitación, la apertura del vino, nos ofrece matices de confitura, fruta negra y frutas del bosque.
Aspecto gustativo
Posee un extracto elevado, con la acidez perfectamente ensamblada a su gradación alcohólica. Con tacto glicérico sedoso, muy sabroso. El paso en boca, es largo, potente y con personalidad. Los retronasales son evidentemente, florales. El conjunto, de plenitud.
Maridaje
Este vino casa perfectamente con todos aquellos entremeses exentos de vinagre, como macedonias de legumbres, tomates, embutidos, anchoas, foie-gras, caviar y todo tipo de platos con huevo, siempre que no estén muy salseados, ni especiados, ya que el elevado potencial aromático del vino no debe enmascararse con los sabores anteriormente descritos.
Perfectamente podemos combinar este vino con arroces sin excesiva guarnición, ni salsas picantes.
De igual manera, todas las carnes blancas y a la plancha, incluso en adobo.

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87,23 pts.
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